PETOLA GORENG 🥒

Dulu setiap kali beli sayur petola, idea masak memang tak lari dari tumis petola dengan telur atau masak petola air suhun. Sampai satu tahap rasa bosan, sebab anak-anak pun kurang selera bila nampak sayur yang sama je. Jadi saya pun cuba kreativiti sendiri, buat petola goreng crispy guna tepung spicy, ala-ala snack sayur tapi masih sedap dimakan dengan nasi. Cara saya, mula-mula pilih petola yang masih muda, kulitnya hijau cantik dan tak keras. Petola tua kadang rasa agak pahit dan tekstur tak sedap bila digoreng. Lepas basuh bersih, saya akan buang kulit luar yang kasar dan hiris petola bentuk bulat sederhana nipis, jangan terlalu nipis nanti cepat lembik bila goreng. Lepas hiris, saya toskan airnya dan lap sikit dengan tisu dapur supaya tepung senang melekat. Untuk tepung, kalau ada tepung ready-made spicy macam chef born spicy tu memang lagi senang. Kalau tak ada, saya campur je tepung gandum, sedikit tepung jagung, garam, serbuk cili, serbuk bawang putih dan sedikit serbuk kari. Tambah air sedikit-sedikit sampai jadi bancuhan tak terlalu cair, lebih kurang macam bancuhan untuk goreng pisang tapi sedikit pekat. Kalau nak lagi crunchy, boleh tambah sedikit serbuk roti atau tepung beras. Sebelum goreng, saya akan gaul hirisan petola dalam bancuhan tepung sampai semua bahagian disalut rata. Minyak pula kena betul-betul panas dengan api sederhana kuat, baru petola goreng crispy dan tak serap minyak banyak. Lepas masuk dalam kuali, jangan terus kacau kuat, tunggu tepung mula mengeras baru balikkan perlahan-lahan. Bila warna dah keemasan, cepat-cepat angkat dan toskan atas tisu untuk elak rasa berminyak. Untuk rasa lebih sedap, saya suka tabur sikit serbuk cili atau serbuk cheese lepas goreng, macam style snack kedai. Kadang saya cicah dengan sos cili atau mayo, memang rasa macam makan kudapan tapi sebenarnya sayur petola goreng je. Cara ni sangat membantu kalau ada ahli keluarga yang tak suka sayur – bila dihidang sebagai petola goreng crispy, mereka lebih terbuka nak cuba. Petola goreng ni sesuai dijadikan lauk sampingan waktu makan tengah hari atau makan malam, dan juga sedap dimakan masa santai depan TV. Yang penting, kita masih dapat khasiat sayur petola tapi dengan cara yang lebih menarik daripada resepi biasa. Kalau anda pun dah bosan dengan resepi petola tumis telur, boleh cuba resepi petola goreng crispy ni. Adjust kepedasan ikut selera sendiri, dan jangan takut bereksperimen dengan tepung dan perasa yang berbeza.