จากประสบการณ์การเก็บกระเทียมป้ายเหลืองเอง ผมพบว่าการเก็บแบบแห้ง ๆ กระเทียมมักจะเสียเร็ว มีเชื้อรา หรือกระเทียมเปลี่ยนสีได้ง่าย วิธีปั่นกระเทียมแล้วแช่แข็งในช่องฟรีซช่วยยืดอายุได้มากขึ้นจริง ๆ เพราะการแตกเนื้อกระเทียมทำให้สามารถใช้ในปริมาณที่เหมาะสมได้ตามต้องการ และยังไม่ต้องเสียเวลากะเทาะหรือปอกกระเทียมทุกครั้งในเวลาทำอาหาร ก่อนจะปั่นกระเทียม ผมแนะนำให้ล้างให้สะอาด เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและเชื้อโรค หลังล้างควรใช้ผ้าสะอาดซับให้แห้งบางส่วนก่อนนำไปปั่นเก็บ เพราะถ้าน้ำเยอะเกินไป อาจทำให้เนื้อกระเทียมแฉะเกินไปและเกิดการเปลี่ยนสีได้ง่าย เมื่อปั่นละเอียดแล้วก็นำไปจัดเก็บในภาชนะที่เหมาะสม เช่น กล่องเก็บอาหารที่มีฝาปิดสนิท หรือถุงซิปล็อก จากนั้นแช่ในช่องฟรีซ การแช่แข็งช่วยยืดอายุและคงความสดของกระเทียมได้ดีมาก รวมถึงลดกลิ่นกระเทียมติดมือเวลาจะใช้ในครั้งต่อไป เคล็ดลับอีกอย่างคือการแบ่งเนื้อกระเทียมปั่นใส่ถุงเล็ก ๆ ตามปริมาณที่ใช้ครั้งละนิด เพื่อความสะดวกเลือกรวดเร็ว และไม่ต้องละลายส่วนที่เหลือทั้งหมดทุกครั้งเมื่อจะใช้งาน โดยส่วนตัว วิธีนี้ช่วยให้การทำครัวสะดวกขึ้นมาก เหมาะสำหรับแม่บ้านหรือใครที่ทำอาหารบ่อย ๆ และอยากลดเวลาการเตรียมวัตถุดิบไปได้เยอะ อีกทั้งยังช่วยควบคุมปริมาณการใช้กระเทียมได้อีกด้วย ถือว่าเป็นเคล็ดลับดี ๆ ที่ทำตามได้ง่ายและประหยัดเวลามาก ๆ ในครัวไทย