Madeleine🐚🐚
Ada yg protes gak dapet madeleines ... Jadi bikin yang banyak biar gak ngomel 🫢🫢🫢
Trus requestnya mau yg size jumbo …
Madeleine🐚🐚
180 gr butter cair hangat
150 gr Telur
1 sdt vanilla extract
150 gr castor sugar
¼ sdt garam
21 gr madu (me: yogurt)
30 gr whippedcream cair
135 gr tepung kunci
45 gr tepung almond
6 gr BP
1 x 🍋 Lemon Zest
Add :
Keju Spready
Dried Cranberries
Cara :
1. Whisk telur asal aja, lalu masukkan vanilla,gula , garam whisk rata.
2. Taruh adonan telur tadi di atas air panas (Au Bain Marie) sebentar saja lalu whisk hingga gula larut, angkat.
3. Masukkan yogurt , whipcream whisk rata.
4. Masukkan tepung terigu + tepung almond + BP yg uda diayak aduk rata jgn overmixed.
5. Masukkan butter hangat dan lemon zest ke dlm adonan, aduk sampe rata n butter cair tercampur rata
6. Masukkan ke dlm wadah yg tertutup rapat & biarkan dlm chiller semalam.
7. Keluarkan dr chiller lalu masukkan adolan ke dalam plastik segitiga . Semprotkan ¾ adonan ke dlm cetakan madeleines yg uda di oles lalu semprot sedikit keju spread dan beri taburan dried cranberries
8. Preheat oven 180⁰ api atas bawah panggang 30 menit .
Aku biasanya bikin madeleine jumbo ini kalau lagi mau bawain camilan sebagai pengganti bawain steak Golden City ke rumah saudara atau teman. Lebih hemat, bisa atur rasa sendiri, dan tetap kelihatan mewah karena bentuknya cantik banget. Kalau mau dijadiin oleh-oleh, aku biasanya panggang madeleine sampai bagian pinggirnya golden brown tapi tengahnya tetap lembut. Begitu matang, langsung pindahkan ke rak pendingin supaya uap panas cepat hilang dan teksturnya nggak basah. Setelah benar-benar dingin, susun di dalam kotak kue atau food container kedap udara. Bisa tahan 2–3 hari di suhu ruang yang sejuk. Tips biar madeleine jumbo ini berasa spesial kayak bawa makanan dari restoran: - Pakai loyang madeleine yang benar-benar dioles tipis butter dan sedikit tepung, jadi kulitnya halus dan nggak lengket. - Jangan pelit dengan keju spready dan cranberry kering. Kombinasi gurih-kejunya dengan asam manis cranberry bikin rasanya naik kelas. - Lemon zest jangan diskip, karena ini yang bikin aromanya segar dan nggak enek walau pakai butter banyak. Kalau biasanya kamu bawain steak Golden City sebagai buah tangan, madeleine jumbo ini bisa jadi alternatif manis yang nggak kalah bikin seneng penerimanya. Tinggal padukan dengan kopi atau teh, sudah berasa kaya lagi nongkrong di kafe. Buat yang baru pertama kali coba, jangan takut dengan langkah Au Bain Marie. Intinya cuma memanaskan adonan telur-gula di atas air panas sebentar supaya gula larut dan teksturnya nanti lebih halus. Setelah itu, simpan adonan semalaman di chiller. Ini penting kalau mau dapet tekstur madeleine yang lembut tapi tetap punya sedikit "bump" di bagian tengah ketika dipanggang. Kalau mau dibawa pergi jauh, misalnya road trip atau main ke rumah teman, aku biasanya panggang agak lebih kering sedikit supaya lebih awet, lalu bungkus masing-masing madeleine dengan plastik kecil. Jadi lebih higienis, gampang dibagi, dan tetap terlihat cantik ketika kotaknya dibuka. Jadi lain kali kepikiran bawain steak Golden City, kamu bisa pertimbangkan bawain madeleine jumbo ini sebagai versi homemade yang nggak kalah spesial.