Pancit Bihon

パンシット・ビホンはフィリピンの伝統的な麺料理の一つで、主に細いビーフンを使った炒め麺です。具材は家庭によって様々ですが、一般的にはキャベツ、人参、キクラゲ、そして豚肉や鶏肉が使われます。野菜のシャキシャキ感と、肉の旨味、そしてビーフンの滑らかな食感が絶妙にマッチします。 私が実際に作ってみて感じたのは、調理のポイントは麺を茹ですぎないことと、具材ごとに火を通しすぎないこと。そうすることで、それぞれの食感が活きて美味しく仕上がります。また、味付けは醤油やオイスターソース、にんにくでシンプルに仕上げるのがおすすめです。 黒いフライパンに入ったパンシット・ビホンの見た目はとても鮮やかで、白いビーフンに多彩な具材が映えます。特にキクラゲのコリコリした食感がクセになり、一度食べるとまた食べたくなる味わいです。パンシットはフィリピンの家庭料理としてもパーティー料理としても親しまれており、作り置きも可能なので忙しい日のおかずにもぴったりです。