ผัดตะไคร้กระดูกอ่อน

จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำผัดตะไคร้กระดูกอ่อนหมูนี้เอง ผมอยากแชร์ว่า การเลือกกระดูกอ่อนหมูที่สดใหม่และต้มจนเปื่อยนุ่มนั้นเป็นหัวใจสำคัญที่จะทำให้อาหารจานนี้นุ่มเคี้ยวง่ายและกลมกล่อมมากขึ้น ส่วนการทอดตะไคร้ซอยบางๆ ให้เหลืองกรอบก่อนนำมาผัดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสมุนไพรที่ชัดเจนและให้สัมผัสกรุบกรอบเวลาทาน ทำให้จานนี้มีมิติความอร่อยที่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว นอกจากนี้ ถ้าชอบรสชาติเผ็ดขึ้น ผมแนะนำให้ใส่พริกจินดาซอยเพิ่ม หรือใส่พริกไทยอ่อนเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กๆ ที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก สำหรับวิธีการปรุงรส น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายถูกผสมอย่างลงตัวให้รสชาติเค็มหวานพอดี ไม่โดดจนกลบรสสมุนไพร แต่ถ้าใครชอบรสจัดกว่านี้สามารถปรับเพิ่มได้ตามชอบ เคล็ดลับอีกอย่างที่ผมชอบคือการทอดกระดูกอ่อนก่อนผัด จะช่วยทำให้ได้สัมผัสกรุบๆ และกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คล้ายกับเมนูในร้านอาหารเลยทีเดียว สุดท้าย ผัดตะไคร้กระดูกอ่อนนี้ถ้ากินคู่กับไข่ดาวกรอบๆ ร้อนๆ จะช่วยตัดความมันของกระดูกอ่อนและเพิ่มรสสัมผัสที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นมื้ออาหารที่เรียบง่ายแต่รสชาติเต็มเปี่ยมด้วยสมุนไพรไทยอย่างแท้จริง ผมแนะนำให้ลองทำดูเลยครับ รับรองติดใจแน่นอน!