การทำแกงหน่อไม้ปลาหมึกเป็นเมนูที่สะท้อนความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องแกง ใครที่สนใจลองทำเมนูนี้ที่บ้าน แนะนำให้เลือกหน่อไม้สดหรือหน่อไม้ดองที่มีคุณภาพ ส่วนปลาหมึกสดช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติที่เข้ากันกับน้ำแกง โดยการเตรียมเครื่องแกงใต้ เช่น พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ขมิ้น และตะไคร้ นำมาปั่นละเอียดแล้วนำไปผัดกับกะทิให้หอมก่อนเติมน้ำซุปและวัตถุดิบหลักลงไป ผมเคยลองทำตามสูตรนี้และพบว่าแกงมีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม มีความหอมของเครื่องแกงแบบใต้แท้ๆ ที่สำคัญคือปรับเผ็ดได้ตามใจชอบ เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ ในวันที่อยากกินอาหารรสจัดแต่ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน นอกจากนี้แกงหน่อไม้ปลาหมึกยังเป็นเมนูที่ได้ประโยชน์จากโปรตีนของปลาหมึกและใยอาหารจากหน่อไม้ ทำให้อิ่มท้องและสุขภาพดีอีกด้วย สำหรับคนที่ชอบลองทำอาหารใหม่ๆ แนะนำให้เก็บสูตรนี้ไว้เลย เพราะไม่เพียงแต่จะได้ความอร่อยแบบไทยใต้แท้ๆ แต่ยังเป็นการรักษาวัฒนธรรมอาหารไทยให้คงอยู่ด้วยกันในครัวบ้านเรานี่เอง