Nasi Putih Ayam Merah

Sejak cuba nasi putih ayam merah ni, terus rasa macam wajib simpan satu versi resepi sendiri. Ramai orang suka ayam masak merah yang berkuah pekat, tapi tak nak terlalu rumit. So saya share cara saya masak yang simple, tapi rasa tetap padu. Untuk ayam, saya biasanya guna bahagian peha atau drumstick sebab lebih juicy. Mula-mula perap dengan garam, kunyit dan sedikit serbuk lada putih dalam 20–30 minit. Lepas tu goreng sekejap sampai permukaan dia keemasan – tak perlu garing sangat, cukup bagi ayam tu lock juiciness dia. Kuah ayam masak merah pula saya suka yang pekat dan beraroma. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia yang ditumbuk sampai naik bau. Lepas tu masukkan cili kisar, tumis sampai pecah minyak. Di sinilah rahsia kuah pekat: saya tambah sedikit puri tomato atau sos tomato bersama gula dan garam, kemudian masukkan susu cair atau santan cair sikit saja untuk bagi kuah rasa lemak. Akhir sekali baru masukkan ayam yang dah digoreng dan biar renih perlahan sampai kuah betul-betul pekat dan sebati dengan ayam. Nasi putih memang nampak simple, tapi cara masak pun main peranan. Saya suka rendam beras sekejap sebelum masak dan tambah sedikit minyak sapi atau butter serta sehelai daun pandan dalam periuk nasi. Nasi akan jadi lembut, berbau wangi dan lagi sedap bila digaul dengan kuah ayam merah yang pekat tu. Untuk presentation, saya suka susun nasi putih di tengah pinggan, letak ayam merah berkuah pekat di tepi, kemudian hiaskan dengan daun ketumbar dan sedikit daun pisang di bawah pinggan kalau ada. Keropok berwarna-warni di sisi memang wajib bagi saya, sebab dia buat hidangan nampak ceria dan sesuai kalau nak hidang untuk tetamu. Kalau nak jadikan hidangan ni lebih lengkap, boleh tambah acar timun lobak atau telur rebus sebagai side dish. Sesuai sangat untuk makan tengah hari hujung minggu dengan keluarga. Kalau cuba versi nasi putih ayam merah ni, boleh adjust sendiri tahap pedas dan kepekatan kuah ikut selera – itu yang buat resepi ni rasa lebih personal dan fun untuk diulang banyak kali.