ไร่มณีศรที่เขาใหญ่ไม่เพียงเป็นสถานที่ชมทุ่งทานตะวันที่กว้างใหญ่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งอาหารและที่อยู่อาศัยของนกแขกเต้าที่พบเห็นได้บ่อยในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนมกราคมของทุกปี ซึ่งช่วงเวลานี้เหมาะมากสำหรับนักถ่ายภาพและผู้ที่ชื่นชอบการดูนก เพราะนกแขกเต้าจะลงมากินเมล็ดทานตะวันซึ่งถือเป็นอาหารโปรดของพวกมัน การมาเยือนไร่มณีศรในช่วงนี้ นอกจากจะได้สัมผัสกับทุ่งทานตะวันที่สวยงามและบรรยากาศธรรมชาติที่เงียบสงบแล้ว ยังเป็นโอกาสดีที่ผู้มาเยือนได้ศึกษาและเรียนรู้พฤติกรรมของนกแขกเต้าในธรรมชาติอย่างใกล้ชิด นกแขกเต้า หรือที่รู้จักกันในวงการนก ว่าเป็นนกสีสันสวยงามที่ชอบเกาะอยู่บนต้นไม้และมักออกหากินในช่วงเช้าหรือตอนเย็น สำหรับนักท่องเที่ยวและช่างภาพที่สนใจมาชมและถ่ายภาพนก ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้ เพราะนกแขกเต้าจะรวมตัวกันลงมากินเมล็ดทานตะวันในไร่มณีศรเป็นจำนวนมาก สร้างภาพสุดประทับใจให้กับผู้ที่มาเยี่ยมชม อีกทั้งบรรยากาศโดยรอบของทุ่งทานตะวันและภูเขาเขาใหญ่ยังช่วยเพิ่มความสวยงามของภาพถ่ายให้ออกมาน่าประทับใจยิ่งขึ้น ทางไร่มณีศรได้มีการดูแลพื้นที่และการปลูกทานตะวันเพื่อให้เป็นแหล่งอาหารที่เพียงพอและเหมาะสมกับนกแขกเต้า นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ส่งเสริมการอนุรักษ์ธรรมชาติและส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงนิเวศน์ให้กับนักท่องเที่ยวที่สนใจธรรมชาติและสัตว์ป่าอีกด้วย ดังนั้นถ้าใครกำลังมองหาที่ถ่ายรูปนกแขกเต้าสวยๆ พร้อมวิวทุ่งทานตะวันและบรรยากาศธรรมชาติที่เขาใหญ่ ช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนมกราคมที่ไร่มณีศรเป็นตัวเลือกที่ดีมาก และนอกจากจะได้ภาพสวยๆ กลับบ้านแล้ว ยังได้สัมผัสประสบการณ์ใกล้ชิดธรรมชาติที่หาไม่ได้ง่ายๆ ในเมืองใหญ่