Makan Siang

Kalau bunda lagi cari ide makan siang berat tapi tetap simpel, combo telur goreng sambal matah cabe hijau ini menurutku juara banget. Biasanya aku pakai nasi hangat, kerupuk, tahu goreng, tempe kecap, plus telur mata sapi yang kuningnya masih agak lumer. Lalu kuncinya ada di sambal matah cabai hijau yang segar dan wangi. Versi sambal matah yang sering aku bikin itu pakai irisan bawang merah, serai, cabai hijau keriting campur sedikit cabai rawit hijau biar ada pedesnya, daun jeruk, lalu dikasih garam, gula, dan perasan jeruk nipis. Terakhir baru aku siram dengan minyak panas bekas goreng telur atau tahu. Wangi minyak panas yang kena bawang dan daun jeruk itu bikin nafsu makan langsung naik. Kadang aku juga variasi, telur gorengnya nggak cuma mata sapi, tapi diorak-arik dulu, terus diguyur sambal matah di atasnya. Buat yang nggak terlalu suka pedas, cabainya bisa dikurangin dan ditambah irisan tomat hijau biar tetap segar tapi lebih ramah di perut. Anak-anak di rumah biasanya ambil bagian telur goreng dan tempe kecapnya dulu, sambal matah cabe hijau cuma aku dan suami yang sikat. Tipsku kalau lagi buru-buru, aku goreng dulu semua lauk: tahu goreng, tempe kecap, dan telur goreng. Sambal matah baru aku racik terakhir supaya tetap fresh, tekstur bawangnya masih krenyes dan daun jeruknya wangi. Untuk tempe kecap, cukup tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan tempe goreng, lalu tambah kecap manis, sedikit air, garam, merica, dan cabai kalau suka. Menu makan siang seperti ini enaknya bisa disesuaikan stok di kulkas. Nggak ada tempe? Bisa diganti ayam goreng atau ikan goreng. Yang penting tetap ada nasi, lauk protein seperti telur goreng, dan pendamping seperti sambal matah. Bunda juga bisa siapin kerupuk biar anak-anak makin lahap. Menurutku, telur goreng sambal matah ini cocok banget buat days ketika kita pengen makan enak, agak "berat" tapi nggak mau ribet masak berjam-jam. Kalau bunda punya versi sambal matah favorit atau cara lain mengolah telur goreng sambal matah biar makin mantap, boleh banget share di kolom komentar. Siapa tahu kita bisa saling tukar ide menu makan siang ala rumahan yang praktis tapi tetap bikin keluarga senang.