Tak Sampai 1 Minit Pisau Tumpul Kembali Tajam!

Sejujurnya, dulu aku pun jenis biar je pisau tumpul berbulan-bulan. Setiap kali nak potong ayam atau sayur, mesti pisau sangkut-sangkut. Bila cuba potong kertas pun tak lepas. Lepas tu baru aku belajar betul-betul cara tajamkan pisau guna sharpener, khususnya sharpening steel macam yang aku tunjuk ni. First sekali, korang kena faham beza asah dan betulkan bilah. Ramai ingat sharpening steel ni "asah" pisau, padahal sebenarnya dia lebih kepada betulkan balik bilah pisau yang dah senget atau bengkok sikit sebab selalu hentam tulang, papan pemotong keras dan sebagainya. Sebab tu bila guna horn atau sharpening steel ni, pisau nampak terus tajam semula walaupun korang tak kikis banyak besi. Cara aku asah pisau stainless guna sharpening steel: 1. Pegang sharpening steel tegak di atas papan atau tuala, biar hujung dia stabil. 2. Letak bilah pisau pada angle lebih kurang 15–20 darjah. Kalau pisau dapur biasa, angle ni dah cukup. 3. Tarik pisau dari pangkal sampai hujung ikut arah ke bawah, satu kali di sebelah kanan, satu kali di sebelah kiri. Dalam video aku selalu sebut "1 kanan 1 kiri". 4. Ulang 6–10 kali setiap sisi. Tak payah laju sangat, yang penting konsisten. Untuk pisau stainless, korang jangan tekan terlalu kuat. Material stainless ni tahan karat, tapi kalau tekan kuat sangat masa mengasah, bilah cepat menipis dan mudah sumbing. Kalau pisau memang dah lama sangat tumpul, korang boleh guna batu asah dulu, lepas tu baru maintain hari-hari dengan sharpening steel. Ada juga orang tanya macam mana cara agar pisau tajam lagi dan tahan lama. Tips aku: - Elak guna pisau atas permukaan kaca atau marble, pakai papan kayu atau plastik je. - Jangan simpan pisau campak-campak dalam drawer, sebaiknya guna magnetic strip atau sarung pisau. - Lepas basuh, lap kering terus, especially pisau yang bukan full stainless. Kalau korang baru nak belajar cara mengasah pisau stainless, jangan risau kalau first time rasa kekok. Mula-mula aku pun takut tersilap angle. Yang penting, practice pelan-pelan. Lepas beberapa kali cuba, korang akan boleh rasa sendiri bila pisau dah cukup tajam – potong bawang, tomato atau kertas pun jadi smooth tanpa sangkut. Lepas ni kalau tiba-tiba pisau korang tumpul masa tengah masak, jangan biarkan ia berlalu begitu saja. Ambil sharpening steel, buat 1 kanan 1 kiri beberapa kali, insyaAllah pisau tumpul korang kembali tajam semula kurang 1 minit je.