Masak ala Nonalin
Recipe
📝Bahan:
1. ikan (semua jenis ikan boleh di gunakan)
2. jeruk nipis
3. Bawang putih
4. Bawang merah
5. cabai keriting
6. cabai
7. serai
8. lengkuas
7. garam
8. Royco
9. Tomat
10. minyak kelapa
11. kunyit
12. jahe
🥄Quantity:
1. ikan 14 ekor (aku pakai ukuran kecil)
2. jeruk nipis 8 buah
3. Bawang putih 4 siung
4. Bawang merah 5 siung
5. cabai 7
6. cabai keriting 4
7. kunyit 6 (aku pakai kunyit buah yang ORI no bubuk )
8. garam 2 sndk
9. Royco 1 scht
10. serai 2 btng (di geprek)
11. lengkuas 1 (di geprek)
12. tomat 4 (di iris-iris)
🥙Cara masak:
1. siapkan semua rempah², jika sudah kemudian diblender sampai rempahnya halus
2. panaskan wajan, tuangkan minyak kelapa secukupnya sesuai dengan banyaknya rempah dan ikan
3. jika minyak udah panas, masukan rempah² jangan lupa masukan juga serai dan lengkuas yang sudah di tumbuk/di geprek, kemudian aduk² hingga bumbunya matang
4. jika bumbunya udah berubah warna dan matang selanjutnya masukan ikan, dan perasan jeruk nipis, korek-korek hingga ikannya agak matang, kemudian tuangkan air secukupnya (sesuai selera)
5. diamkan hingga kuahnya mendidih, selanjutnya jika kuah ikannya udah mendidih, kemudian seseni dengan garam dan Royco (jangan lupa cicipi rasanya sedikit kalau rasa kurang pas boleh di seseni lagi)
6. jika rasa nya udah sesuai lidah boleh masukan tomat yang udah di iris-iris dan daun kemangi
kuah ikannya siap di santap😋
Membuat kuah ikan kuning khas Ambon seperti resep Nonalin ini benar-benar pengalaman memasak yang memuaskan sekaligus menghadirkan kelezatan warisan kuliner Indonesia ke meja makan. Menurut pengalaman saya, penting untuk memilih ikan segar, terutama yang berukuran kecil agar bumbunya meresap sempurna saat dimasak. Memadukan serai dan lengkuas yang sudah digeprek membuat aroma kuah jadi sangat harum dan menggoda selera. Saat memblender rempah-rempah, saya biasanya menambahkan sedikit air supaya blender tidak mengalami kesulitan saat menghaluskan, sehingga hasil bumbu jadi lebih merata. Memasak dengan minyak kelapa juga memberikan cita rasa yang khas dan kaya, berbeda dari minyak biasa. Jeruk nipis yang diperas langsung ke dalam kuah memberikan sensasi asam yang segar, menyeimbangkan rasa gurih di dalam kuah ikan. Jangan lupa untuk mencicipi kuah sebelum memasukkan tomat dan daun kemangi agar rasa garam dan Royco pas sesuai selera. Saya juga sering menambahkan daun kemangi segar sebagai pelengkap di akhir memasak supaya warna dan rasa jadi lebih hidup. Tomat iris juga memberikan tekstur berbeda dan rasa asam alami yang membuat hidangan ini semakin nikmat. Proses menunggu kuah mendidih memang membuat sedikit sabar, tapi hasil akhirnya sangat layak untuk dinikmati bersama nasi hangat. Ini juga cocok sekali sebagai pelengkap papeda atau hidangan laut lainnya. Tips lain yang bisa dicoba adalah memasak kuah dalam panci berbahan tebal agar panas merata dan bumbu matang sempurna tanpa cepat gosong. Dengan mencoba resep ini berkali-kali, saya merasa semakin mahir menyesuaikan komposisi bumbu sesuai selera keluarga. Selamat mencoba dan menikmati masakan hangat yang penuh rasa ini!