有名なショップのハンドロールの日付座標、グレーバンクステートメント、ミートトン

หลายคนถามเราบ่อยว่า “Akami Tsuke คืออะไร” ตอนแรกเราก็งงเหมือนกัน เพราะชื่อดูญี่ปุ่นมากๆ พอลองที่ Kin Roll แล้วเข้าใจเลยค่ะ คำว่า Akami คือ “เนื้อแดงของทูน่า” (ส่วนที่สีแดงเข้ม ไม่ใช่ส่วนท้องมันๆ) แล้ว Tsuke จะเป็นแนว “หมัก/แช่ซอส” สไตล์ญี่ปุ่น ทำให้ทูน่ามีรสเค็มหวานนัวๆ ติดปลายลิ้น กินแล้วละมุนขึ้น ไม่คาวเลย ที่ร้านนี้ยังมีจุดเด่นคือเขาทำแบบดรายเอจ ทำให้เนื้อแน่นขึ้นและหอมขึ้นด้วย (อันนี้เป็นเหตุผลที่คำนี้ดังมาก) ถ้าใครเสิร์ชคำว่า akami roll จริงๆ โดยมากหมายถึงโรลที่ใช้ทูน่าส่วนอากามิเป็นหลัก ซึ่งของ Kin Roll จะมาในรูปแบบแฮนด์โรลจับถือกินง่าย สาหร่ายกรอบดีมาก แนะนำให้กินทันทีตอนเสิร์ฟ อย่าวางทิ้งไว้นาน เพราะสาหร่ายจะนิ่มแล้วฟีลกรอบๆ จะหายไป อีกคำที่เราประทับใจคือ Aka Ebi Yuzu — Aka Ebi คือ “กุ้งแดง” เนื้อจะหวานเด้ง ส่วน Yuzu คือ “ยูสุ” ให้กลิ่นหอมสดชื่นแบบส้มๆ เปรี้ยวนิดๆ ช่วยตัดความเลี่ยน กินแล้วรู้สึกสดมาก เหมาะกับคนที่อยากได้คำที่เบาๆ แต่มีคาแรกเตอร์ สาขา One Bangkok (ที่หลายคนเสิร์ชว่า aka one bangkok แล้วหลงคิดว่าเป็นเมนู) จริงๆ คือพิกัดร้าน Kin Roll ในโซน One Bangkok นี่แหละค่ะ บรรยากาศในร้านจะเป็นเคาน์เตอร์บาร์ยาวๆ ไม้โทนอุ่น มีวิวเมืองจากกระจกบานใหญ่ เหมาะกับมานั่งเดทหรือมานั่งชิลหลังเลิกงาน ถ้ามาเป็นคู่ เราว่าเลือกนั่งเคาน์เตอร์สนุกดี เพราะเห็นเชฟทำทีละคำเพลินมาก ทริคเลือกเซ็ตให้คุ้ม (จากที่เราลองแล้วรู้สึกว่าใช่): - ถ้าไปครั้งแรก เลือกเซ็ต 6 คำจะได้ลองครบทั้งสายปลา สายกุ้ง สายหอย แล้วค่อยกลับมาซ้ำคำที่ชอบ - ถ้าชอบรสเข้มๆ ให้โฟกัสคำที่มีซอสอย่าง Unagi Teriyaki และ Akami Tsuke - ถ้าชอบสดชื่น ให้เลือก Aka Ebi Yuzu หรือ Hotate Ponzu Yuzu กลิ่นยูสุช่วยมาก ใครอยากเริ่มจากคำที่ “ปลอดภัย” สำหรับมือใหม่ เราว่า Salmon Mentai Avocado คือเปิดเกมดีสุด แซลมอนชิ้นใหญ่ + อะโวคาโดเนียนๆ แล้วท็อปไข่กุ้งมาแน่นๆ กินแล้วฟินแบบไม่ต้องลุ้นเลย