You're like, I missed a lot. I just had my first East.

หลังจากได้ลอง “ปูแป้นดองน้ำปลา” ครั้งแรก บอกเลยว่าที่พูดว่า “พลาดมาก” คือจริง เพราะมันนัวเค็มหวานแบบพอดีๆ และที่สำคัญไม่คาวอย่างที่เคยกลัว เนื้อปูแน่นๆ แล้วมันปูคือมาเต็ม กินแล้วหยุดยากมาก ถ้าใครกำลังจะลองครั้งแรกเหมือนกัน เราว่ามี 3 อย่างที่ช่วยให้ไม่พลาด 1) วิธีสังเกตปูแป้นดองที่น่ากิน - เปิดฝาแล้วกลิ่นต้องหอมเค็มๆ แบบน้ำปลา/น้ำยำ ไม่ใช่กลิ่นฉุนหรือเปรี้ยวแรงเกิน - สีของน้ำดองควรใสถึงน้ำตาลอ่อนๆ (แล้วแต่สูตร) ไม่ขุ่นจัด - เนื้อปูควรดูใสแน่น ไม่เละ และมันปูควรเป็นก้อนสวย ไม่ดำคล้ำ 2) กินยังไงให้อร่อยขึ้นแบบ “นัวเค็มหวาน ไม่คาว” - บีบมะนาวนิดเดียวช่วยตัดเลี่ยนและลดกลิ่นคาว (แต่ไม่ต้องเยอะจนกลบความหวานนัว) - ใส่กระเทียม พริก และหอมแดงซอยเพิ่มความหอม ถ้าใครชอบแนวยำก็คลุกเป็น “ยำปูแป้น” ได้เลย - กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มคือที่สุด เพราะความเค็มหวานนัวมันเข้ากันมาก 3) เก็บยังไงให้ยังอร่อย - ถ้าเป็นปูแป้นดองน้ำปลาที่ซื้อมา ควรแช่เย็นตลอด และตักด้วยช้อนสะอาดทุกครั้ง - ถ้ากลิ่นเปลี่ยนไปชัดเจน น้ำดองขุ่นมาก หรือเนื้อเละผิดปกติ เราจะไม่ฝืนกิน สำหรับคนที่ยังลังเลเพราะกลัวคาว เราว่าเมนูนี้ถ้าได้ร้านที่ทำดีๆ คือ “มันจึ้ง” จริงๆ รสจะออกเค็มหวานนัวๆ เนื้อปูมันทุกตัวแบบที่เจอมา ใครชอบสายดอง/สายยำ แนะนำให้ลองสักครั้งแล้วจะเข้าใจว่าทำไมถึงติดกันง่ายมาก