ครั้งแรกที่ฉันลองชงมัทชะเองนั้นรู้สึกว่ารสชาติขมมากกว่าที่คิด และยังไม่มีส่วนผสมเช่นน้ำแข็งหรือนมถั่วที่จะช่วยให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น ตอนชงด้วยน้ำเปล่าเพียว ๆ รสชาติชาเขียวจะเข้มข้นและขมมาก เนื่องจากมัทชะประกอบด้วยคาเฟอีนสูง จึงควรระวังการดื่มตอนท้องว่างเพราะอาจทำให้เวียนหัวได้ จากประสบการณ์ ฉันพบว่าการเติมน้ำเย็นประมาณ 150 มิลลิลิตรลงไปจะดีกว่าการใช้ปริมาณน้ำน้อยมาก เพราะรสชาติจะแม้ยังอยู่แต่ไม่เข้มจนทนไม่ได้ และถ้าชอบรสชาติที่นุ่มขึ้น สามารถเพิ่มนมถั่วหรือนมวัวลงไปผสมได้ตามชอบ ซึ่งวิธีนี้ช่วยลดความขมและเพิ่มความเข้มข้นแบบลาเต้ชาเขียว นอกจากนี้ การใส่น้ำแข็งช่วยให้ชาเย็นสดชื่น และช่วยลดความเข้มข้นของมัทชะได้ดีมาก ในวันที่ลองฉันไม่มีน้ำแข็งจึงทำให้รู้เลยว่ารสขมจะโดดเด่นมาก สำหรับคนที่ไม่เคยชงมัทชะมาก่อน แนะนำให้เริ่มด้วยปริมาณน้ำมากขึ้นและลองปรับเพิ่มส่วนผสมนมถั่วหรือนมตามชอบก่อน เพื่อให้ชงชาได้ดื่มง่ายและอร่อยขึ้น ทั้งนี้ควรเลือกซื้อมัทชะคุณภาพดีเพื่อรสชาติที่แท้จริงของชาเขียวที่จะต้องดีและกลมกล่อมไม่เฉาเกินไป การชงมัทชะเป็นกระบวนการทดลองที่สนุก และช่วยเปิดโอกาสให้เราเรียนรู้ว่ารสชาติแบบไหนที่เราชอบ และวิธีปรุงอย่างไรจึงจะเหมาะกับรสนิยมของเราเอง ลองชงง่าย ๆ ที่บ้านตามขั้นตอนนี้ รับรองจะไม่รู้สึกขมเกินไปเหมือนครั้งแรกแน่นอน!