จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำเค้กกล้วยหอมขายในร้านชำหน้าหอพักฝ้ายคำ สันป่าฝ้าย ลำพูน ผมพบว่าเค้กกล้วยหอมเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากลูกค้า เพราะรสชาติหวานหอมกลมกล่อม และยังทำง่าย ใช้วัตถุดิบหลักที่หาได้ง่ายในร้านชำอย่างกล้วยสุก แป้งสาลีบัวแดง ผงฟู และไข่ไก่ สูตรที่ผมนำมาใช้คือ กล้วยสุก 200 กรัม แป้งสาลีบัวแดง 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เบรกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 180 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง นมสด 70 มิลลิลิตร และน้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร วิธีทำง่ายมาก คือผสมแป้ง ผงฟู เบรกกิ้งโซดา แล้วตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟู ก่อนนำส่วนเปียกและกล้วยบดมาผสมรวมกัน อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ก่อนลดไฟลงเหลือ 180 องศาอบจนสุก สิ่งที่ผมแนะนำสำหรับแม่ค้าร้านชำคือ ควรอบด้วยไฟบนล่างเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและเค้กขึ้นฟูสวยงาม นอกจากนี้ ใช้ไส้กล้วยสุกที่เน้นความหวานธรรมชาติช่วยลดการใช้น้ำตาลเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น โดยส่วนตัว เค้กกล้วยหอมนี้ขายได้ดีมากในย่านสันป่าฝ้ายเพราะความผสมผสานของความหวานจากกล้วยและสัมผัสนุ่มของเค้กทำให้ลูกค้าประทับใจและสั่งซ้ำหลายครั้ง ที่สำคัญ การเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่จากร้านชำทำให้ต้นทุนไม่สูงและผลกำไรดี เหมาะสำหรับแม่ค้าร้านชำที่ต้องการเพิ่มรายได้จากการทำขนมเล็กๆ เพื่อทานเล่นหรือขายเพิ่มรายได้ในชุมชนของตน