ปลาช่อนย่างเกลือถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่หลายคนโปรดปราน เพราะนอกจากจะเป็นเมนูที่ให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นแล้ว การทำปลาช่อนย่างเกลือยังไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนที่ชอบอาหารกรอบนอกนุ่มใน จากประสบการณ์ตรง เวลาย่างปลาช่อน ผมจะเน้นใช้ปลาที่สดใหม่และล้างให้สะอาด เช็ดปลาให้แห้งก่อนโรยเกลือเพื่อให้เกลือติดทั่วถึงและช่วยดูดซึมน้ำของปลา ทำให้หนังปลาย่างออกมากรอบดีมากขึ้น อย่าลืมนำปลามาหมักด้วยเกลือเล็กน้อยก่อนนำขึ้นย่างประมาณ 15-20 นาที วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อปลาหอมน่ารับประทาน เวลาย่างควรใช้ไฟปานกลาง และกลับปลาอย่างระมัดระวัง เพื่อให้สุกทั่วถึงและหนังปลากรอบสม่ำเสมอ การใช้เตาถ่านจะเพิ่มกลิ่นหอมย่างที่ทำให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นมาก เสิร์ฟปลาช่อนย่างเกลือคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำจิ้มแจ่ว หรือสมุนไพรสดอย่างต้นหอม ผักชีและมะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติและความสดชื่นให้กับจานอาหาร ผมมักใช้เมนูนี้เวลาอยากทานอาหารที่ไม่หนักท้องและดีต่อสุขภาพ เพราะปลาช่อนให้โปรตีนสูงและไขมันต่ำ เหมาะกับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารคลีน สำหรับใครที่ชอบเมนูปลาช่อนย่างเกลือ ผมแนะนำให้ลองปรับรสชาติเกลือและเวลาย่างตามความชอบ เพื่อให้ได้ปลาย่างที่รสชาติถูกใจมากที่สุด และอย่าลืมเตรียมน้ำจิ้มรสเด็ดเพื่อเพิ่มความอร่อยอีกระดับครับ