นมสดโกโก้เหนียว

ถ้าใครเสิร์ชหา “โกโก้เหนียว/โกโก้นมเหนียว” แล้วอยากได้เนื้อหนึบๆ แบบร้าน เราลองผิดลองถูกมาหลายรอบ สรุปว่าความ “เหนียว” มาจาก 2 อย่างหลักๆ คือสัดส่วนของนม+ของแห้ง (ผงโกโก้) และการละลาย/เคี่ยวให้เนียนพอดี ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะก็ทำได้ค่ะ วัตถุดิบพื้นฐาน (ทำได้ 1-2 แก้ว) - ผงโกโก้ (เช่น ทิวลิป/โกโก้ POWDER ที่มีอยู่) 2-3 ช้อนโต๊ะ - นมสด 150-200 มล. - นมข้นหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับหวาน) - นมข้นจืด 1-2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความมัน) - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ตัวช่วยให้เนื้อ “เหนียว” แบบโกโก้นมเหนียว) - เกลือปลายช้อน (ตัดรส ทำให้โกโก้หอมขึ้น) - น้ำร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไว้ละลายผงโกโก้) วิธีทำให้เนื้อโกโก้เนียนและเหนียวกำลังดี 1) ละลายผงโกโก้ก่อน: ใส่ผงโกโก้ + น้ำร้อนเล็กน้อย คนให้เป็นเนื้อครีม ไม่เป็นเม็ด ขั้นตอนนี้ช่วยให้โกโก้ไม่จับตัวเป็นก้อน 2) ผสมแป้งข้าวโพดกับนมเย็นเล็กน้อยให้ละลาย (อย่าเทแป้งลงหม้อแบบผงๆ จะเป็นเม็ด) 3) ตั้งไฟอ่อน ใส่นมสด + นมข้นหวาน + นมข้นจืด + เกลือ คนพออุ่น จากนั้นค่อยใส่โกโก้ที่ละลายไว้ 4) เทส่วนผสมแป้งที่ละลายแล้วลงไป คนตลอดเวลาจนเริ่มข้นหนืด ปิดไฟทันทีเมื่อได้ความเหนียวที่ชอบ (ถ้าเคี่ยวนานไปจะข้นมากและติดก้นหม้อ) ทริคแก้ปัญหาที่เจอบ่อย - ไม่เหนียว: เพิ่มแป้งข้าวโพดทีละ 1/2 ช้อนชา หรือเคี่ยวต่ออีกนิดด้วยไฟอ่อน - เป็นเม็ด: กรองผ่านกระชอน 1 รอบ หรือปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือสั้นๆ จะกลับมาเนียน - ขมไป: เพิ่มนมข้นหวาน หรือเติมนมสดเพิ่มให้ละมุนขึ้น - หวานเลี่ยน: ใส่เกลือปลายช้อน + เพิ่มผงโกโก้อีกนิด รสจะบาลานซ์ขึ้น เสิร์ฟให้อร่อยแบบร้าน เทใส่แก้วน้ำแข็ง หรือถ้าชอบเข้มๆ ทำเป็น “โกโก้เหนียวร้อน” ก็ได้ เนื้อจะหนึบชัดมากค่ะ ใครชอบแนวโกโก้นมเหนียว ลองใช้ผงโกโก้ที่หอมเข้ม (อย่างทิวลิป) จะได้กลิ่นชัดขึ้น แล้วค่อยปรับสัดส่วนความหวานตามที่ถูกใจ