เครื่องตีฟองนม

ถ้ากำลังหา “เครื่องตีฟองนม” ไว้ทำกาแฟที่บ้าน เราว่าของที่ช่วยอัปเกรดความฟินได้ไวที่สุดคือเครื่องตีฟองแบบมือถือ (อย่าง AGATE ที่เราใช้ในรูป) เพราะแค่ไม่กี่สิบวินาทีก็ได้ฟองนมไว้โปะลาเต้/คาปูแล้ว ไม่ต้องมีเครื่องชงแพงๆ ก็ทำเครื่องดื่มหน้าตาน่ารักได้ สิ่งที่เราสังเกตหลังลองใช้เครื่องตีฟองนมคือ “ฟูเร็ว” จริง แต่ความเนียนของฟองจะขึ้นอยู่กับนมและวิธีตีด้วย เลยสรุปเป็นทริคส่วนตัวให้ทำตามง่ายๆ: 1) เลือกนมให้เหมาะกับฟอง - นมวัวสด/พาสเจอร์ไรส์มักขึ้นฟองง่ายและเนียนกว่า - นมไขมันต่ำก็ขึ้นฟองได้ แต่ฟองจะเบากว่าและยุบไวกว่า - นมทางเลือก (โอ๊ต/ถั่วเหลือง) แนะนำเลือกสูตร Barista จะให้ฟองที่นิ่งกว่า 2) อุณหภูมินมสำคัญมาก เราชอบใช้นมเย็นจากตู้เย็น เพราะช่วยให้ตีฟองได้หนาและอยู่ตัวขึ้น ถ้าจะดื่มอุ่นค่อยเอาไปอุ่นหลังตี (หรืออุ่นก่อนแต่ไม่ควรร้อนจัด) โดยส่วนตัวเลี่ยงนมเดือด เพราะฟองจะแตกและกลิ่นนมจะเปลี่ยน 3) วิธีตีให้ได้ฟอง “นุ่มๆ” ไม่เป็นฟองหยาบ - เทนมใส่แก้วสูงๆ ประมาณ 1/3–1/2 แก้ว เผื่อพื้นที่ให้ฟองขยาย - เริ่มตีโดยจุ่มหัวตีลงไปใต้นมเล็กน้อยก่อน เพื่อกันกระเด็น - ค่อยๆ ขยับหัวตีขึ้นมาใกล้ผิวนมเป็นช่วงสั้นๆ เพื่อดึงอากาศเข้า แต่ไม่ยกสูงจนเกิดฟองหยาบ - ตีประมาณ 20–40 วินาที แล้วเคาะแก้วเบาๆ + หมุนแก้ววนๆ เพื่อไล่ฟองใหญ่ จะได้เนียนขึ้น 4) เครื่องตีฟองนมไร้สายเหมาะกับใคร สำหรับคนพื้นที่น้อยหรือชอบทำเครื่องดื่มบ่อยๆ แบบวันละแก้ว เครื่องไร้สายพกง่าย หยิบใช้สะดวก ไม่ต้องหาปลั๊กตลอด แต่แนะนำดูเรื่องน้ำหนักมือจับและความแรงของมอเตอร์ว่าพอดีกับที่เราชอบไหม 5) การทำความสะอาด (ช่วยยืดอายุเครื่อง) หลังใช้เราจะตีในแก้วน้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจานนิดเดียว 3–5 วินาที แล้วตีในน้ำเปล่าอีกรอบ จากนั้นเช็ดให้แห้ง ระวังอย่าให้น้ำเข้าตัวเครื่องส่วนที่เป็นมอเตอร์ นอกจากฟองนมแล้ว เครื่องตีฟองยังเอาไปใช้ผสมมัทฉะ โกโก้ หรือทำวิปนมแบบง่ายๆ ได้ด้วย ถ้าชอบฟองนมฟูเร็วและอยากได้ฟองนมนุ่มๆ ที่บ้าน เราว่าเครื่องตีฟองนมตัวเล็กๆ แบบนี้คุ้มมาก