เค้กโบราณของเราเป็นเนื้อสปันจ์นะคะ สูตรตามด้านล่างเลยค่ะ🤗🎄

การทำเค้กสปันจ์ให้ได้เนื้อที่นุ่ม ฟู และรสชาติแบบโบราณต้องอาศัยเคล็ดลับและความละเอียดอ่อนในการตีส่วนผสม โดยสูตรนี้ใช้ "สูตรสปันจ์แม่กอล์ฟ" ที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ทำเค้กมือสมัครเล่นและมืออาชีพ สิ่งที่ควรใส่ใจคือการเตรียมส่วนผสมให้ครบถ้วนตามปริมาณที่แนะนำ เช่น แป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลทรายขาว น้ำมันคุณภาพดี วนิลา ไข่ไก่ และนมข้นจืด การใช้ไข่เบอร์ 1 จำนวน 3 ฟองจะมีผลต่อความสูงของเค้ก โดยหากไข่มีขนาดเล็กหรือใหญ่เกินไป อาจทำให้เค้กฟูไม่เท่ากัน ขั้นตอนสำคัญของวิธีทำคือ การร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือก่อน เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่มีเม็ดแป้ง จากนั้นผสมไข่ น้ำมัน น้ำเปล่า และวนิลา แล้วตีส่วนผสมด้วยสปีดสูงประมาณ 1-2 นาทีจนไม่เป็นเม็ด ปาดอ่างให้ทั่ว การป้าย SP ที่หัวตะกร้อและตีด้วยสปีดสูงประมาณ 5 นาทีเป็นการทำให้เนื้อเค้กฟูขึ้น 2 เท่า มีลักษณะเนื้อข้นคล้ายนมข้นหวานที่แช่เย็น ซึ่งช่วยให้เค้กมีเนื้อนุ่มเนียนมากขึ้น เมื่อเทนมข้นจืดลงไป ควรทยอยเทและตีด้วยสปีดต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้นมลอยหน้าและผสมให้เข้ากันก่อนจะตีต่อด้วยสปีดสูงอีก 2 นาที และสุดท้ายตีด้วยสปีดต่ำ 2 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ ทำให้เนื้อเค้กเรียบเนียน เงางาม พร้อมนำไปอบ เทคนิคการอบคือ ใช้พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์รองด้วยกระดาษแค่ก้นพิมพ์ โดยอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที วางพิมพ์บนตะแกรงล่างสุดของเตาอบ สำหรับถ้วยกระดาษเบอร์ 3219 ที่รองด้วยขันข้าว 8 เซนติเมตร อบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 20 นาที และหากหน้าเค้กยังไม่สุกเพิ่มเป็น 25 นาทีตามการสังเกตของเตาอบแต่ละบ้านที่อาจแตกต่างกัน ควรใช้ไม้จิ้มฟันตรวจดูว่าเค้กสุกดีหรือไม่ โดยนำไม้จิ้มจิ้มลงไปและดึงออกมาไม่มีเศษเค้กติด แสดงว่าเค้กสุกแล้ว หลังอบเสร็จควรกระแทกพิมพ์ 1-2 ครั้งเพื่อช่วยให้เค้กคลายร้อนและแซะขอบเค้กออกเล็กน้อยก่อนคว่ำหน้าพักเพื่อให้เค้กหลุดออกง่าย สูตรนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนขั้นตอนสำหรับใช้น้ำมันหรือเนยละลายได้ด้วยการสลับขั้นตอนการเติมนมกับเนย ด้วยสูตรนี้และเคล็ดลับในการเตรียมและอบเค้ก จะช่วยให้คุณได้เค้กสปันจ์โบราณเนื้อเนียนนุ่ม เสิร์ฟได้ทั้งเป็นเค้กแยมส้มโบราณหรือเค้กแบบอื่นที่ต้องการเนื้อสปันจ์รสนุ่มฟูเหมาะกับเทศกาลหรือโอกาสพิเศษต่างๆ