กะเพราหมึกเผ็ดๆ

เมนูกะเพราหมึกเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากความเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูและความหอมของใบกะเพราแล้ว ปลาหมึกยังให้รสสัมผัสที่นุ่มแต่เด้ง กินแล้วไม่เลี่ยน การลวกปลาหมึกก่อนผัดประมาณ 30% เป็นเทคนิคสำคัญที่ช่วยลดน้ำออกจากปลาหมึกตอนผัด ทำให้ปลาหมึกไม่แฉะและคงรสชาติเต็มที่ นอกจากวัตถุดิบหลักที่ใช้ น้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวยังช่วยเติมเต็มรสชาติกลมกล่อมและเพิ่มความเค็มนัวเล็กน้อย น้ำตาลที่ใส่เพิ่มจะช่วยตัดรสเผ็ดและทำให้รสชาติเข้ากันดีขึ้น แต่หากใครชอบแบบรสจัดจ้านตรงไปตรงมา ก็สามารถลดหรือไม่ใส่ก็ได้ ตามใจชอบ สำหรับใครที่ชอบรสเผ็ดจัด อยากแนะนำให้เพิ่มพริกขี้หนูสดตามลงไป หรือจะใช้พริกแห้งทอดเพื่อความหอมก็ได้ เมนูนี้ยังเหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานกับไข่ดาวก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยมากขึ้น สมัยที่ลองทำเมนูกะเพราหมึกนี้เอง พบว่าการใช้ปลาหมึกสดใหม่แท้จริงแล้วช่วยให้รสชาติดีขึ้นมาก ไม่มีกลิ่นคาว และถ้าซื้อปลาหมึกสดมาสด แม้ต้องการผัดทำกินเองก็สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 วัน สุดท้าย แนะนำว่าอย่าผัดปลาหมึกนานเกินไป เพราะปลาหมึกจะเหนียวแข็ง การผัดด้วยไฟกลางถึงแรงและรวดเร็ว พร้อมการคนตลอดจนปลาหมึกสุกกำลังดี จะได้เนื้อที่เด้งนุ่ม อร่อยสมกับเป็นเมนูกะเพราหมึกเผ็ดที่ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน