Suzuya restaurant ~ Takayama

ถ้าใครกำลังหา “Suzuya Restaurant” ในทาคายาม่าเพื่อกินเนื้อฮิดะ (Hida beef) แบบท้องถิ่น ร้านนี้เป็นอีกตัวเลือกที่เข้าใจง่ายสำหรับนักท่องเที่ยว เพราะเมนูมีหมวดชัดเจน ทั้งสายย่าง สายหม้อไฟ และเมนูใบโฮบะ (โฮบะมิโซะ) ที่เป็นของขึ้นชื่อแถบฮิดะ เมนูที่เราแนะนำให้เริ่มสั่ง (อิงจากสิ่งที่คนส่วนใหญ่มาที่นี่เพื่อกิน) คือ “เนื้อฮิดะบนใบโฮบะ” หรือโฮบะมิโซะ (Hoba miso) จุดเด่นคือจะเสิร์ฟเนื้อฮิดะหั่นบางวางบนใบโฮบะ พร้อมผักอย่างหัวหอม ถั่วงอก ต้นหอม แล้วให้ย่าง/อุ่นบนเตาถ่านหรือเตาร้อน กลิ่นใบโฮบะหอมมาก พอคลุกกับมิโซะจะได้รสเค็มหวานแบบญี่ปุ่น กินกับข้าวคือพอดีสุด ถ้าชอบรสจัดนิด ๆ ลองค่อย ๆ เติมมิโซะทีละน้อย จะคุมความเค็มได้ง่ายกว่า อีกหมวดที่คนชอบค้นหาใน “Suzuya restaurant menu” คือหม้อไฟ ร้านมีตัวเลือกอย่างชาบู ชุบุ/นาเบะ และแนวมิโซะนาเบะ (หม้อไฟมิโซะ) ที่ในหม้อจะมีเต้าหู้ เห็ด ผักหลายอย่าง ซุปหอมมิโซะ กินหน้าหนาวคือฟินมาก ทริคของเราคือคนให้มิโซะละลายก่อนค่อยชิม แล้วค่อยปรับรส จะได้ไม่เค็มนำตั้งแต่คำแรก และถ้าไปหลายคนสั่งหม้อไฟแชร์จะคุ้มกว่า เพราะได้ลองอย่างอื่นเพิ่ม ถ้าอยากมีจานกรอบ ๆ ตัดรส แนะนำ “กุ้งทอด” (เอびฟราย) ที่มักเสิร์ฟคู่กะหล่ำปลีซอยและซอส 2 แบบ กินเพลินมาก ระหว่างรอหม้อไฟเดือดก็หยิบมากินได้เรื่อย ๆ ส่วนเครื่องดื่ม ถ้าชอบบรรยากาศร้านอาหารญี่ปุ่นแบบชิล ๆ เบียร์สดเข้ากับทั้งเนื้อฮิดะและของทอดมาก เรื่องราคาโดยรวมถือว่าอยู่ระดับกลางค่อนสูงตามสไตล์ร้านเนื้อฮิดะในทาคายาม่า แต่ถ้าจัดชุด “ข้าว + โฮบะมิโซะ/สเต๊กมิโซะ + เมนูแชร์” จะบาลานซ์งบได้ดี สำหรับทริปเที่ยวเอง เราแนะนำให้เปิดเมนูหน้าร้านหรือดูเมนูหมวดโฮบะมิโซะกับหมวดหม้อไฟก่อน แล้วค่อยตัดสินใจตามจำนวนคนและความหิว จะสั่งได้พอดีและได้ชิมเมนูซิกเนเจอร์ครบ ๆ