ข้าวแต๋นเป็นขนมไทยที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความกรอบและรสชาติหวานมันที่ถูกปาก แต่การผสมน้ำแตงโมลงไปในสูตรนี้ ทำให้ข้าวแต๋นกลายเป็นขนมที่สดชื่นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างมาก จากประสบการณ์ของผมเอง การใช้แตงโมสดแท้ ๆ จะช่วยเพิ่มความหวานธรรมชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับข้าวแต๋นได้อย่างลงตัว ข้อดีอีกอย่างของข้าวแต๋นน้ำแตงโมคือความฉ่ำที่เกิดขึ้น ไม่ทำให้รู้สึกแห้งหรือแข็งเกินไป เวลาทานจะได้สัมผัสถึงความนุ่มและกรอบพร้อมกัน ผมแนะนำว่าควรรับประทานทันทีหลังจากทำเสร็จใหม่ ๆ เพื่อความอร่อยสูงสุด นอกจากนี้ ในการทำข้าวแต๋นฉ่ำนี้ ควรเลือกใช้ข้าวเหนียวอย่างดี และควบคุมความหวานไม่ให้มากจนเลี่ยน การใช้แตงโมช่วยลดความหวานลงและเพิ่มมิติของรสชาติ ทำให้ขนมไม่เลี่ยนและรับประทานง่ายขึ้น เหมาะสำหรับทานเล่นหรือใช้เป็นของว่างระหว่างวัน หากใครชอบทำขนมไทยแนะนำให้ลองทำสูตรฉ่ำนี้ดู เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่แตกต่างแล้วยังทำให้ข้าวแต๋นมีบรรยากาศสดชื่น เหมาะกับอากาศร้อน ๆ ของเมืองไทยจริง ๆ