Bologna Mayonnaise Fill Fried Sandwich. Come greasy.☺️☺️
Raw Materials
Slab toast, sliced bolo, mayonnaise, chicken eggs, breadcrumbs, oil for frying
Procedure
1 Bring the bolo to cut and mix the mayonnaise.
Keep it together.
2. Bring Yonnes to apply on both sheets of bread, apply only one side.
3. Put the prepared filling on the bread and place another sheet together. Press the sides to stick the bread together.
4. Mix with chicken eggs and mingle with bread crumbs
5. Set the oil to a medium heat and bring the bread down to fry it yellow on both sides.
6. Finished fried bang hair, cut into two pieces
We only sell 10-15 baht per piece. About this, depending on the filling.
ถ้าใครอยากทำ “แซนด์วิชทอด” ให้กรอบนาน ไส้เยิ้มกำลังดี และไม่อมน้ำมัน เรามีทริคเล็กๆ ที่ลองแล้วเวิร์กมาก เหมาะกับทั้งทำกินเองและทำ “แซนด์วิชมินิ” ทำขายค่ะ 1) เลือกขนมปังให้เหมาะ ถ้าต้องการให้ขอบปิดสนิท แนะนำใช้ขนมปังแผ่นแบบนุ่ม แต่ไม่บางเกินไป (หนาประมาณ 1–1.2 ซม.) เพราะเวลาทอดแล้วจะกรอบนอกนุ่มใน และไม่ฉีกง่าย ถ้าขนมปังแห้งนิดๆ จะยิ่งดี เพราะช่วยลดการอมน้ำมันได้ 2) จัดการไส้โบโลน่ามายองเนสให้ “ครีมมี่แต่ไม่เละ” ไส้โบโลน่าหั่นชิ้นเล็กๆ จะเคี้ยวง่ายและกระจายทั่วดี ถ้ากลัวมายองเนสเหลวเกิน ให้เติมเกล็ดขนมปังลงในไส้ 1–2 ช้อนโต๊ะ (เหมือนช่วยดูดความชื้น) ไส้จะจับตัวดีขึ้น เวลากัดจะยังเยิ้มอยู่แต่ไม่ไหลทะลักจนขอบแตก 3) วิธีปิดขอบให้แน่น (สำคัญมากกับขนมปังทอดใส่ไส้) หลังประกบขนมปัง ให้ใช้ส้อมกดรอบๆ ขอบ หรือใช้ไม้คลึง/แก้วกดขอบให้แน่นก่อนชุบไข่ อีกวิธีที่ช่วยมากคือทามายองเนสบางๆ ที่ขอบด้านในก่อนประกบ จะเหมือนเป็นกาวทำให้ขอบติดดีขึ้น 4) ชุบแป้ง/ชุบเกล็ดให้กรอบฟู ถ้าอยากให้กรอบแบบร้านทำขาย แนะนำชุบ 2 ชั้น: ไข่ไก่ → เกล็ดขนมปัง → ไข่ไก่ → เกล็ดขนมปังอีกรอบ จะได้ผิวเหลืองทองสวย กรอบนาน และช่วยล็อกไส้ไม่ให้แตกง่าย 5) คุมไฟและน้ำมันให้พอดี ไม่อมน้ำมัน ใช้น้ำมันให้ท่วมประมาณครึ่งชิ้น ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงทอด (ลองหย่อนเกล็ดขนมปัง ถ้าฟูขึ้นทันทีแปลว่าใช้ได้) ทอดด้านละประมาณ 1–2 นาทีจนเหลืองทอง แล้วพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน จะได้แซนด์วิชทอดสีเหลืองทองน่ากินมาก 6) ไอเดียทำแซนด์วิชมินิ ถ้าทำขายหรือทำเป็นของว่างในกล่องข้าว ลองตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ก่อนชุบไข่และเกล็ด จะได้ “แซนด์วิชมินิ” ทอดง่าย สุกไว และคุมต้นทุนง่าย ไส้สามารถปรับได้ เช่น โบโลน่า+ชีส, โบโลน่า+พริกไทย, หรือเพิ่มข้าวโพดลงไปให้หวานกรุบ ทำตามนี้จะได้ขนมปังทอดใส่ไส้ที่กรอบนอก นุ่มใน ไส้โบโลน่ามายองเนสครีมมี่เยิ้มๆ แบบในรูปเลยค่ะ