Shugetsu Ramen พิกัด สุขุมวิท 49 🍜

ถ้าใครเสิร์ชหา “ราเมงที่ญี่ปุ่น” แต่ยังไม่มีโอกาสบินไป เราว่าร้าน Shugetsu Ramen (สุขุมวิท 49) เป็นตัวเลือกที่ให้ฟีลญี่ปุ่นค่อนข้างใกล้เลย โดยเฉพาะเมนู Tsukemen (ซึเคเมน) ที่เป็นสไตล์ “เส้นแยก-ซุปจุ่ม” แบบร้านดังในญี่ปุ่นหลายๆ เจ้า สิ่งที่เราชอบคือเส้นทำเอง (自家製麺) มันจะหนึบ เด้ง และมีกลิ่นแป้งแบบราเมงญี่ปุ่นจริงๆ เวลาเสิร์ฟจะมากับชามเส้นแยกจากถ้วยซุปจุ่ม ซึ่งซุปจะเข้มข้นมาก แนวโชยุที่มีความหอมปลาแห้ง (dashi) ชัดๆ วิธีที่เรากินแล้วอร่อยสุดคือ “จุ่มแค่ครึ่งเส้น” ไม่ต้องจุ่มมิดทั้งคำ จะได้บาลานซ์ ไม่เค็มเกิน และยังได้รสเส้นเต็มๆ อีกอย่างที่ทำให้ฟีลญี่ปุ่นขึ้นคือท็อปปิ้งแบบคลาสสิกที่เจอบ่อยเวลาไปกินที่ญี่ปุ่น เช่น ไข่ต้มยางมะตูม หน่อไม้ (เมนมะ) และหมูชาชูย่างถ่าน ซึ่งชาชูของร้านนี้จะมีกลิ่นย่างชัด หอมถ่าน นุ่ม และมีมันแทรกกำลังดี ถ้าเป็นสายเนื้อก็เห็นในเมนูมีตัวเลือกเนื้อสไลซ์ผัดซอสด้วย (เหมาะกับคนอยากลองรสชาติอีกแบบ) ทริคสำหรับคนอยากได้ประสบการณ์ “ราเมงที่ญี่ปุ่น” มากขึ้น: ลองสั่งขนาดเส้นตามสไตล์ซึเคเมนเลย เริ่มที่ 200g ก่อน ถ้าหิวมากค่อยเพิ่มเป็น 300-400g (ร้านนี้เพิ่มเส้นได้เยอะมากและคุ้ม) แต่แนะนำว่าอย่าเพิ่งรีบเพิ่มตั้งแต่แรก ถ้ายังไม่แน่ใจ เพราะซุปจุ่มเข้มข้น กินไปสักพักจะอิ่มเร็วเหมือนกัน ถ้าใครไม่ได้อยากกินแบบจุ่ม ลองดูเมนู Abura Soba (ราเมนแห้งคลุกซอส) ก็จะให้ฟีลญี่ปุ่นอีกแบบ คือเส้นจะเคลือบซอส หอมมัน กินแล้วแน่นๆ ส่วนตัวเราว่าถ้ามาครั้งแรกให้เริ่มจาก Tsukemen ก่อน เพราะเป็นซิกเนเจอร์และทำให้เข้าใจสไตล์ร้านชัดที่สุด สุดท้าย เรื่องเวลาเปิด-ปิดร้านค่อนข้างสำคัญ (มีพักบ่ายในวันธรรมดา) แนะนำเช็กเวลาก่อนไป และเผื่อเวลารอคิวหน่อยช่วงมื้อพีคๆ โดยรวมเป็นร้านที่เหมาะมากสำหรับคนอยาก “ลองราเมงญี่ปุ่นแท้ๆ” แบบไม่ต้องบินไกล และยังได้ความคุ้มเรื่องปริมาณเส้นด้วย