เนื้อปูแกะน้ำจิ้มซีฟู้ด😋😋

ถ้าพูดถึง “ปูม้านึ่ง” ให้ได้เนื้อหวานๆ ไม่คาว ฉันว่าตั้งแต่ขั้นเลือกปูไปจนถึงวิธีนึ่งสำคัญมาก เลยขอมาแชร์วิธีที่ทำแล้วเวิร์ก เวลาอยากแกะเนื้อปูจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวแบบแซ่บๆ กินกับผักสด 1) เลือกปูม้าแบบไหนให้นึ่งแล้วหวาน - ถ้าเลือกปูเป็นๆ จะดีที่สุด: ปูต้องยังขยับได้ ตาใส ก้ามไม่หลุด กลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่มีกลิ่นแปลก - ชอบเนื้อแน่น: เลือกตัวที่กดใต้ท้องแล้วแน่น น้ำหนักดีเมื่อเทียบกับขนาด - ถ้าชอบมันปู: สังเกตกระดองค่อนข้างนูน สีสด และเลือกตัวเมีย (ท้องกว้างกว่า) 2) เตรียมก่อนนึ่ง ลดคาวแบบง่ายๆ ฉันล้างปูเร็วๆ ใต้น้ำไหล แปรงเบาๆ ตรงกระดองกับขา (ไม่แช่น้ำนาน เพราะความหวานจะจาง) แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ถ้ามีตะไคร้/ใบมะกรูด ใส่ลงหม้อนึ่งช่วยให้หอมขึ้นได้ แต่ไม่ใส่ก็อร่อยเหมือนกัน 3) วิธีนึ่งปูม้าให้สุกกำลังดี ไม่แห้ง - น้ำต้องเดือดจัดก่อนค่อยวางปูลงซึ้ง - เรียงปูให้ไม่ทับกันมาก เพื่อให้ไอน้ำเข้าทั่ว - เวลาโดยประมาณ: ตัวกลางๆ 8–10 นาที, ตัวใหญ่ 12–15 นาที (นับหลังน้ำเดือด) สังเกตว่า “สุก” คือกระดองเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงทั่ว และเนื้อด้านในเป็นสีขาวทึบ 4) แกะปูให้ได้เนื้อสวยๆ ฉันชอบพักปูให้คลายร้อนสัก 3–5 นาที แล้วค่อยแกะ จะจับง่ายและเนื้อไม่เละ เริ่มจากดึงขา/ก้ามก่อน ใช้กรรไกรตัดเปลือกเป็นแนวยาว จะดึงเนื้อออกมาเป็นแท่งสวยๆ ได้ง่ายขึ้น 5) น้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวให้แซ่บแบบบ้านๆ คีย์เวิร์ดคือ “เปรี้ยว-เค็ม-หวานนิด-เผ็ดสด” พริกเขียวกับผักชีช่วยให้หอม สีสวย กินกับเนื้อปูเข้ากันมาก ฉันมักจัดผักสดข้างจาน เช่น แตงกวา พริกหยวก ผักชี ต้นหอม และกระเทียม เคี้ยวสลับแล้วตัดเลี่ยนดีสุดๆ ทริคเล็กๆ: ถ้าอยากเนื้อปูหวานชัดขึ้น หลังนึ่งเสร็จอย่าแช่น้ำเย็นนาน แค่พักให้พอจับได้แล้วแกะกินเลย จะฟินที่สุด