ทำเล็บมือนางหอยแครง😋😋

ช่วงนี้เราได้ “หอยเล็บมือนาง” มาบ่อย เลยอยากแชร์ไอเดียเผื่อใครกำลังหาเมนูทำง่าย ๆ ที่กินแล้วแซ่บสะใจ นอกจากผัดฉ่า/ผัดพริกเผาแล้ว เอามาทำแนวส้มตำก็เข้ากันแบบเกินคาด โดยเฉพาะจับคู่กับหอยแครง จะได้ทั้งความหวานเด้งและความมันนัวในคำเดียว วิธีเลือกหอยเล็บมือนางให้สด (จากประสบการณ์ที่ลองผิดลองถูก) - เปลือกควรปิดสนิทหรืออ้าเล็กน้อยแต่แตะแล้วหุบได้ กลิ่นต้องไม่ฉุน - ถ้าเป็นหอยแพ็กถุง เลือกถุงที่มีน้ำใส ไม่ขุ่น และไม่มีตัวที่แตกเยอะ เคล็ดลับทำความสะอาดให้ไม่คาว - แช่น้ำเกลืออ่อน ๆ 20–30 นาที แล้วล้างผ่านน้ำไหลหลาย ๆ รอบ - ถ้ามีเศษทราย ลองใส่พริกขี้หนูบุบหรือแป้งมันนิดหน่อยตอนแช่ จะช่วยให้คายสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น ไอเดีย “ส้มตำเล็บมือนางหอยแครง” แบบรสจัดจ้าน - เครื่องตำพื้นฐาน: พริก + กระเทียม (ตามความเผ็ด) ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บปลายช้อน (หรือไม่ใส่ถ้าชอบเปรี้ยวเผ็ดนำ) - ใส่มะเขือเทศช่วยให้มีน้ำคลุกคลิกและรสกลมขึ้น - ใส่หอยเล็บมือนางลวกและหอยแครงลวก (ลวกให้พอสุก เนื้อจะเด้งไม่หด) - คลุกให้เข้ากัน ชิมแล้วค่อยปรับ “เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด” ตามที่ชอบ ผักเคียงที่เราว่ากินแล้วเข้ากันมาก - ถั่วพู: กรอบมัน ช่วยตัดความเผ็ด - กระเจี๊ยบ: เคี้ยวเพลิน กินกับน้ำส้มตำคือดี - หอมแดง: เพิ่มความหอมและความหวานธรรมชาติ - ข้าวเหนียวปิ้ง: เหมาะมากกับส้มตำทะเลแนวนี้ อิ่มและฟินขึ้น ทริคเล็ก ๆ ให้จานนี้น่ากินและไม่เลี่ยน - บีบมะนาวตอนท้าย ๆ จะหอมสดกว่า - ถ้ากลัวคาว ใส่น้ำมะนาวเพิ่มนิดและตำพริกกระเทียมให้ละเอียดก่อนค่อยลงหอย - ทำกินทันทีจะอร่อยสุด เนื้อหอยยังเด้ง น้ำส้มตำไม่จืด ใครมีหอยเล็บมือนางอยู่บ้าน ลองเอามาทำแนวส้มตำดูค่ะ ได้รสแซ่บแบบไทย ๆ แถมผักเคียงก็ช่วยให้กินสนุกขึ้นเยอะ