จากประสบการณ์ส่วนตัว การเก็บไข่ไก่ในตู้เย็นตามวิธีที่ถูกต้องช่วยยืดอายุไข่สดได้นานกว่าที่คิดมากค่ะ โดยเฉพาะการวางไข่ให้ด้านแหลมหรือปลายแหลมลงเสมอ เพราะด้านป้านจะมีช่องอากาศที่ช่วยเก็บไข่แดงให้อยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม ช่วยลดการกระทบกระเทือนและการแตกร้าวได้ดีขึ้น ไม่เหมือนกับการวางไข่แบบหงายหรือคว่ำซึ่งอาจทำให้ไข่แดงเคลื่อนที่และแตกง่ายกว่า นอกจากนี้ การเลือกวางไข่ไว้ในชั้นลึกด้านในของตู้เย็น แทนช่องเก็บไข่ที่ประตูตู้เย็น ก็เป็นเคล็ดลับสำคัญ เพราะช่องประตูจะมีการเปิด-ปิดบ่อย ทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย และทำให้ไข่เสียเร็วขึ้น อีกข้อที่สำคัญมากคือ หลีกเลี่ยงการล้างไข่ก่อนเก็บ เพราะเปลือกไข่ไก่จะมีสารเคลือบธรรมชาติ (cuticle) ที่ช่วยป้องกันแบคทีเรียเข้าไปภายในไข่ การล้างอาจทำลายชั้นเคลือบนี้และทำให้เชื้อโรคเข้าไปได้ง่ายขึ้น เมื่อจะใช้งานควรล้างไข่ก่อนปรุงอาหารเท่านั้น ด้วยวิธีง่าย ๆ ที่แนะนำเหล่านี้ พบว่าไข่ไก่ที่เก็บได้อย่างถูกต้องในบ้านยังคงคุณภาพดีและปลอดภัยสำหรับรับประทานได้นานเกินกว่า 3-4 สัปดาห์ทีเดียวค่ะ อยากให้ลองนำไปใช้ และสังเกตความเปลี่ยนแปลงของไข่ไก่หลังการเก็บกันดูนะคะ รับรองว่าไข่สดนานและลดความเสียหายจากไข่แตก อย่างที่แม่มายแนะนำเลยค่ะ!