Garlic fried pork rice recipe
Garlic Fried Pork Rice Recipe (Real Sale, Long Frame, No Oiled)
🍱, garlic fried pork, mother da's kitchen.
🥩 raw materials (about 10 boxes)
1 kilo outer ridge / neck ridge pig
Thai garlic pounding 150 grams
4 coriander roots
2 teaspoons pepper
4 tablespoons soy sauce
3 tablespoons oyster sauce
2 tablespoons fish sauce
1 tablespoon sugar
1 chicken egg
6 tablespoons crispy fried dough
5-6 tablespoons supercooled water
Oil for frying
👩🍳 pig fermentation step (very important)
Slice the pork to fit the word (not too thin, will be hard)
Pounded Coriander Root + Pepper + Half Garlic
Put all the seasonings on.
Add egg + crispy fried dough + cold water
Mix every piece of coated soft pork.
⏰ Ferment for at least 30 minutes.
(If fermented overnight = sold much better)
🍳 How to fry for a long time
Use a lot of oil. Central fire.
Put one piece of pork at a time. Not one.
Fry the first round to ripen. Set aside.
Accelerate the strong fire, repeat the fry for 20-30 seconds.
👉 this formula, crisp to noon.
🧄 garlic.
Use the rest of the garlic, crudely chopped.
Fry the light until yellow
Scoop up immediately (will be bitter)
🌶 Best-selling dipping sauce
Fish sauce, 3 hours.
Lime, 2 hours.
Sugar, 1 hour.
Cayenne pepper, 1 hour.
Roasted rice, 1 hour.
📦 Make a box to buy.
Rice
Sauerkraut
Fried pork
Sprinkle the garlic.
Fried egg
Small bag dipping sauce
💡 Trick the vendor.
Fry, finish, rest the grate. Don't close the lid immediately. 👍
การทำข้าวหมูทอดกระเทียมให้อร่อยและน่าซื้อนั้น นอกจากสูตรหมักหมูที่ลงตัวเหมือนครัวแม่ดาแล้ว เทคนิคการจัดการกับตัวเนื้อหมูและวิธีทอดก็เป็นสิ่งสำคัญมาก จากประสบการณ์ของหลายๆ ร้านอาหารขนาดเล็กที่ทำขาย ข้าวหมูทอดกระเทียมจะต้องไม่อมน้ำมันและยังคงความกรอบได้โดยไม่เหนียวหรือแข็งเกินไป การเลือกใช้หมูสันนอกหรือสันคอชิ้นพอดีคำ ช่วยให้การหมักและทอดสุกทั่วถึงดีขึ้น หากหั่นบางเกินไปจะทำให้เนื้อหมูแข็งและไม่กรอบเหมือนที่คาดหวัง การโขลกรากผักชี พริกไทย และกระเทียมตำสดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเข้าเนื้อหมู หมักรวมกับเครื่องปรุงเช่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล พร้อมใส่ไข่ไก่และแป้งทอดกรอบ เพื่อให้แต่ละชิ้นหมูเคลือบและได้ความกรอบเมื่อลงทอด จุดสำคัญอีกอย่างคือการหมักอย่างน้อย 30 นาที แต่ถ้าหมักข้ามคืนจะทำให้หมูนุ่ม ซึมซับรสได้ดีขึ้น และเมื่อทอดควรใช้น้ำมันมากพอในตอนแรกไฟกลาง เทคนิคการทอดที่เน้นทอดทีละชิ้นเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง ช่วยไม่ให้ชิ้นหมูเกาะติดกันและสุกเท่ากัน เมื่อทอดรอบแรกจนสุกดีแล้วควรพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนนำไปทอดซ้ำด้วยไฟแรงอีก 20-30 วินาที เพื่อความกรอบคงทน ซึ่งสูตรนี้จะทำให้หมูทอดกรอบได้นานถึงเที่ยงวันโดยไม่เหนียว กระเทียมเจียวโรยหน้านั้น ควรใช้กระเทียมสดสับหยาบ ทอดไฟอ่อนจนเหลืองทอง แล้วรีบนำขึ้นทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมและกลิ่นไหม้ สำหรับน้ำจิ้มแจ่วที่ขายดี การผสมน้ำปลา มะนาว น้ำตาล พริกป่น และข้าวคั่วเข้าด้วยกันช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเค็มหวาน เผ็ด และมีกลิ่นหอมจากข้าวคั่ว ทำให้น้ำจิ้มนี้เสริมรสหมูทอดให้อร่อยครบถ้วน สุดท้าย การจัดกล่องขายอย่างสวยงามด้วยข้าวสวย กะหล่ำปลีฝอย หมูทอดโรยกระเทียม ไข่ดาว และน้ำจิ้มใส่ถุงเล็ก แยกเป็นส่วนๆ ทำให้ลูกค้าได้รับประทานแบบเต็มคุณค่าทั้งรสชาติและหน้าตาน่าซื้อ สำหรับแม่ค้าแนะนำว่า หลังทอดหมูเสร็จควรพักบนตะแกรงก่อนอย่าปิดฝาทันที เพื่อให้ความกรอบคงอยู่และอากาศระบาย ไม่ทำให้หมูอมน้ำมันและเหนียวตามมา การทดลองทำตามสูตรและปรับปรุงด้วยเทคนิคเหล่านี้ จะช่วยให้ข้าวหมูทอดกระเทียมของคุณกรอบอร่อยนาน และเป็นเมนูที่ลูกค้าติดใจ กลับมาซื้อซ้ำแน่นอน