bikin roti kelupaan ga di kasih ragi
tapi tetep bisa jadi enak dong tanpa buang2 adonan
Jadi ceritanya waktu itu aku lagi semangat bikin roti, eh malah kelupaan masukin ragi. Adonan keburu jadi, baru sadar raginya masih utuh di meja. Sayang banget kalau dibuang, akhirnya aku coba bikin roti tanpa ragi sekalian eksperimen pakai bahan yang ada di rumah. Pertama, soal pengganti ragi untuk roti. Ragi itu fungsinya bikin roti mengembang dan bertekstur empuk berpori. Kalau nggak ada ragi, roti memang nggak akan setinggi roti biasa, tapi tetap bisa enak kalau diakali. Biasanya aku pakai baking powder atau baking soda yang dicampur sedikit air jeruk nipis atau cuka sebagai pengganti ragi. Bahan ini nggak bikin roti mengembang setinggi roti ragi, tapi cukup bikin teksturnya lebih ringan, mirip roti cepat saji atau roti goreng. Cara mengolah adonan tanpa ragi juga agak beda. Karena nggak perlu proses proofing lama, aku lebih fokus ke ngulen adonan sampai kalis. Adonan yang kalis bikin hasil roti lebih soft dan nggak bantat. Kalau pas di rumah pakai HP vivo Y16, aku sempat foto step by step biar gampang diingat, kebetulan aku tulis juga di dapur kecilku yang aku sebut "charies bakery" ala-ala rumahan. Untuk rasa, roti tanpa ragi ini bisa kamu modifikasi sesuka hati. Kalau adonannya cenderung padat, aku suka bentuk jadi roti pipih, semacam flatbread. Tinggal dipanggang di teflon tanpa minyak, lalu disajikan dengan mentega, susu kental manis, atau keju parut. Bisa juga dijadikan roti isi manis atau asin. Kalau suka manis, tambahin gula sedikit lebih banyak dan susu bubuk; kalau suka asin, tambahkan sedikit bawang putih bubuk dan oregano, rasanya jadi kayak garlic bread versi simpel. Pengalaman pribadiku, kunci roti tanpa ragi yang enak itu: jangan terlalu tebal waktu dibentuk, panaskan wajan atau oven dulu sampai benar-benar panas, dan jangan panggang terlalu lama supaya rotinya nggak keras. Jadi kalau kamu lagi bikin roti terus kelupaan kasih ragi atau di rumah memang nggak ada ragi, tenang aja, adonannya tetap bisa diselamatkan. Anggap saja pengalaman pertama bikin roti tanpa ragi, siapa tahu malah jadi resep andalan baru di dapurmu.
