ทำกลวยเชื่อมกัน

กล้วยเชื่อมถือเป็นเมนูขนมหวานที่มีเสน่ห์และได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในวัฒนธรรมไทย เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังอร่อยกลมกล่อมและใช้วัตถุดิบหาง่ายอย่างกล้วยน้ำว้าหรือกล้วยไข่ซึ่งมีความหวานธรรมชาติ ในการทำกล้วยเชื่อมที่ดีนั้น เราควรเลือกกล้วยที่ยังไม่สุกมากเกินไป เพราะจะทำให้เวลาต้มแล้วกล้วยไม่เละเกินไป นอกจากนี้ น้ำตาลที่ใช้ควรเป็นน้ำตาลปี๊บหรือจะผสมกับน้ำตาลทราย เพื่อให้น้ำเชื่อมมีรสหวานที่ลึกและไม่หวานเกินไป กระบวนการเคี่ยวน้ำเชื่อมต้องทำด้วยไฟอ่อนเพื่อให้น้ำตาลละลายและเข้าเนื้อกล้วยอย่างดี ควรคอยคนบ้างเป็นระยะเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมติดก้นหม้อ เมื่อกล้วยเริ่มนิ่มและน้ำเชื่อมมีความข้นเหนียว ก็ถือว่าเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำกล้วยเชื่อม กล้วยเชื่อมที่ดีนอกจากจะกินเป็นของหวานหลังมื้ออาหารแล้วยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในเมนูอื่นๆ เช่น นำไปกินคู่กับข้าวเหนียวมะม่วง หรือนำไปเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมเพิ่มความอร่อยและความหลากหลาย อีกทั้งยังเหมาะสำหรับการทำเป็นขนมขายเพราะวัตถุดิบต้นทุนต่ำและขั้นตอนทำไม่ยุ่งยาก ทั้งนี้ การทำกล้วยเชื่อมเองที่บ้านยังช่วยให้เราสามารถควบคุมความหวานและความสดใหม่ของขนมได้ดีกว่าซื้อสำเร็จรูปตามท้องตลาดอีกด้วย