The season of firefly squid has arrived🦑

ホタルイカの沖漬けって、味はもちろんなんですが「盛り付け」で満足度が一気に上がるな…と毎年感じます。私がよくやる“居酒屋っぽく見える”盛り付けのコツをまとめます。 まず器は、写真みたいに青×白など柄のある小鉢が相性◎。ホタルイカの濃い色とタレの照りが映えるので、同じ量でも豪華に見えます。小鉢は深さがあるものを選ぶと、タレが底にたまりすぎず全体に絡んで見栄えが良いです。 盛り付け手順はシンプルで、①ホタルイカを軽く汁気を切る（切りすぎないのがポイント）→②真ん中にふんわり山を作る→③脇に大根おろしをこんもり→④上にカイワレ大根をちょこん、がおすすめ。大根おろしは水気を少しだけ切っておくと、タレが薄まらず最後まで濃厚感が残ります。カイワレの青い香りが入ると、見た目も味も締まって「日本酒に合う」感じが出ます。 味変を入れるなら、柑橘（すだち・ゆず）を一滴だけ。入れすぎると沖漬けのコクが負けるので、“香り付け程度”がちょうど良かったです。 それとよく聞かれるのが「ホタルイカの軟骨って食べられる？」問題。基本的には食べられますが、部位（目や口まわりの硬い部分）や個体差でコリッと硬く感じることがあります。気になる場合は、食べる前に目玉やくちばし周りを軽く取ると食感がやさしくなります。沖漬けだと丸ごと楽しめるのが魅力なので、私は“硬いところだけ無理せず”のスタンスで食べています。 最後に、盛り付けの小ワザ。タレを小さじ1だけ上から回しかけるとツヤが出て写真映えします。大根おろしにタレが少し染みたところが、個人的に最高のおつまみポイントです。