ทาร์ตไข่กล้วย

ถ้าใครกำลังหา “ทาร์ตไข่กล้วยหอม” ที่ทำง่ายและอยากรู้ว่า “ส่วนผสมทาร์ตไข่” ต้องมีอะไรบ้าง เราว่าคีย์เวิร์ดคือทำให้เนื้อคัสตาร์ดเนียนและกลิ่นกล้วยชัด แบบไม่คาวไข่ค่ะ สูตรนี้วัตถุดิบหลักมีไม่กี่อย่าง แต่มีทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้รสชาติดีขึ้นมาก ส่วนผสมหลัก (ตามที่เราทำบ่อย) - กล้วยหอมสุก 1 ลูก (ยิ่งสุกยิ่งหอมและหวาน) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - นมจืด 150 ml - น้ำตาล (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้ากล้วยสุกมากอาจไม่ต้อง) วิธีทำแบบละเอียดขึ้น 1) เลือกกล้วยหอมให้สุกงอมพอดี (ผิวมีจุดดำๆ) เพราะจะช่วยให้คัสตาร์ดหอมกล้วยและหวานธรรมชาติ 2) บดกล้วยให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมจืด 3) คนให้เนียนที่สุด แล้ว “กรอง” ผ่านตะแกรง 1 รอบ (ขั้นนี้ช่วยมาก ทำให้เนื้อทาร์ตเนียน ไม่เป็นเม็ดไข่) 4) เทลงพิมพ์ (ถ้าไม่มีพิมพ์ทาร์ต ใช้ถ้วยทนความร้อน/พิมพ์มัฟฟินก็ได้) แล้วนำเข้าอบ 160°C ประมาณ 15–20 นาที ทริคให้อร่อยขึ้นและไม่คาวไข่ - อย่าตีแรงจนเกิดฟองเยอะ เพราะฟองทำให้ผิวหน้าไม่เนียน และสุกแล้วเป็นรูได้ - ถ้าอยากให้กลิ่นหอมขึ้น ใส่วานิลลาเล็กน้อยหรือเกลือปลายช้อน จะช่วยดึงรสหวาน - สังเกตความสุก: ขอบๆ จะเซ็ตตัว แต่ตรงกลางยังเด้งนิดๆ พอพักเย็นจะเซ็ตเพิ่มเอง ไอเดียปรับสูตรตามสไตล์เรา - ชอบหวาน: เติมน้ำตาลทีละนิดแล้วชิม (กล้วยแต่ละลูกหวานไม่เท่ากัน) - ชอบมัน: เปลี่ยนนมจืดเป็นนมข้นจืดบางส่วน หรือเติมวิปครีมนิดหน่อย - อยากได้หน้าไหม้แบบคาราเมล: อบเสร็จแล้วเปิดไฟบน/ใช้โหมดย่าง 1–2 นาที (เฝ้าใกล้ๆ) เก็บยังไงให้อร่อย ปล่อยให้เย็นก่อนแล้วค่อยแช่ตู้เย็น จะได้เนื้อแน่นขึ้น กินเย็นๆ คือดีมาก หรืออยากกินอุ่นๆ ก็เข้าไมโครเวฟ 10–15 วินาทีพอค่ะ