CÁCH ĂN CỦ DỀN NGON NHẤT

Củ dền nướng – ngọt lịm như kẹo -món ngon phải thử

Có một loại củ bị hiểu lầm rất nhiều trong căn bếp của mình. Nhiều cô chú anh chị mua về luộc lên, cắt ra ăn thử rồi thấy vị hơi đất, hơi nhạt nên dần dần không muốn dùng nữa. Và thế là củ dền bị “xếp xó”, chỉ còn dùng để ép nước cho có vẻ tốt sức khỏe.

Nhưng thật ra củ dền không hề dở. Chỉ là mình chưa nấu đúng cách thôi.

Con chia sẻ thật lòng, chỉ cần đổi từ “luộc” sang “nướng”, củ dền sẽ thay đổi hoàn toàn. Từ một món ăn nhạt nhòa, nó trở thành một món ngọt đậm, thơm ấm, ăn vào có cảm giác như đang ăn một loại kẹo tự nhiên.

Không cần thêm đường. Vị ngọt đó đến từ chính củ dền.

Khi luộc, nước chỉ ở khoảng 100 độ. Đường trong củ dền gần như không biến đổi gì, lại còn bị hòa tan ra nước nên vị càng nhạt.

Nhưng khi nướng ở nhiệt độ cao, khoảng 190–200 độ:

• nước trong củ dền bay hơi từ từ

• đường tự nhiên cô đặc lại

• tạo thành vị ngọt sâu, hơi giống caramel

Đồng thời mùi đất đặc trưng cũng giảm đi rất nhiều, thay vào đó là mùi thơm bùi, ấm và dễ chịu.

Cách làm cũng rất đơn giản, con chia sẻ chi tiết để cô chú anh chị có thể làm thử ngay tại nhà.

Nguyên liệu cho 2–3 người:

• 500g củ dền tươi

• 30ml dầu lạc

• 1 chút muối

• 1 chút tiêu xay

• 1 ít mật ong nếu thích (không bắt buộc)

• vài tép tỏi đập dập

• lá thơm như hương thảo hoặc xạ hương nếu có

• một ít giấm (rưới sau khi nướng)

Bước 1: Sơ chế

Rửa sạch củ dền, chà nhẹ lớp vỏ cho hết đất. Không cần gọt vỏ. Khi nướng xong vỏ sẽ tự bong ra rất dễ.

Cắt củ dền thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1,5–2cm để khi nướng không bị khô mà vẫn giữ được độ mọng bên trong.

Bước 2: Ướp

Cho củ dền vào tô, thêm dầu lạc, muối, tiêu, mật ong nếu dùng. Trộn đều cho áo đều gia vị.

Ở bước này con thường dùng dầu lạc ép nguyên chất vì khi nướng lên mùi rất thơm, không bị gắt mà lại giúp vị ngọt của củ dền nổi rõ hơn. Nếu cô chú anh chị đang tìm một loại dầu lạc sạch để dùng nấu ăn hằng ngày thì có thể tham khảo loại con đang dùng trong bếp nhà mình, ép nguyên chất nên rất thơm và trong.

Cho thêm tỏi và lá thơm vào, trộn nhẹ rồi để nghỉ khoảng 10–15 phút cho thấm.

Bước 3: Nướng

Làm nóng lò trước khoảng 10 phút ở 200 độ.

Xếp củ dền lên khay có lót giấy nến, nhớ để mặt cắt úp xuống khay để tạo lớp cháy nhẹ đẹp và thơm hơn.

Nướng khoảng 25 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 15–20 phút nữa.

Khi dùng dao xiên vào thấy mềm như bơ là đạt. Bề mặt lúc này sẽ hơi nâu, bóng nhẹ, có lớp ngọt tự nhiên rất hấp dẫn.

Bước 4: Hoàn thiện

Lấy ra khi còn nóng, rưới nhẹ một chút giấm lên trên để cân bằng vị ngọt. Có thể rắc thêm chút muối nhẹ cho tròn vị.

Món này ăn rất linh hoạt:

• ăn không cũng ngon

• ăn kèm rau sống thành salad

• ăn với nấm nướng hoặc cơm đều hợp

• xay ra làm súp cũng rất ấm bụng

Ăn củ dền nướng còn giữ được nhiều dinh dưỡng hơn so với luộc vì không bị mất vào nước. Tốt cho huyết áp, tiêu hóa và cả làn da nữa.

Con chỉ muốn chia sẻ một điều rất thật:

Đôi khi không phải món ăn không ngon, mà chỉ là mình chưa nấu đúng cách.

Nếu cô chú anh chị từng không thích củ dền, thử nướng một lần theo cách này, biết đâu lại thay đổi hoàn toàn cảm nhận.

Nếu thấy bài này hữu ích, cô chú anh chị nhớ theo dõi trang và tham gia nhóm để xem thêm nhiều công thức nấu ăn chay ngon, đơn giản mà con vẫn chia sẻ mỗi ngày trong căn bếp nhỏ của mình.

#chayl ànhthay #d ầulạclànhthay #m ậtmíalànhthay #c ủdềnnướng