A pork belly curry with pumpkins.🎃

แกงหมูสามชั้นใส่ฟักทองเป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะให้รสชาติที่เข้มข้นจากหมูสามชั้นที่ต้มจนเปื่อยนุ่ม และความหวานธรรมชาติของฟักทองที่ทำให้แกงนี้มีความกลมกล่อมพิเศษ เวลาทำ ผมมักใช้หมูสามชั้นที่มีมันสลับเนื้อในปริมาณพอดี เพื่อไม่ให้แกงมันเกินไป และฟักทองเกรดดีที่ไม่เละจนเกินไปหลังต้ม นอกจากนี้ยังใส่เครื่องแกงที่ทำเอง เช่น พริกแกงที่ปรับรสให้ไม่เผ็ดจัดจนเกินไป เพื่อให้เหมาะกับทุกคนในบ้าน การเคี่ยวแกงต้องใช้ไฟอ่อนและใช้เวลาพอเหมาะ เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและฟักทองละลายเข้ากันกับน้ำแกงอย่างลงตัว อีกอย่างที่สำคัญคือการชิมรสจานสุดท้ายเพื่อปรับความหวาน เค็ม เปรี้ยว ให้เข้ากันตามชอบ เมนูนี้เหมาะสำหรับปาร์ตี้ครอบครัวหรือวันธรรมดาที่อยากได้อาหารที่ทำง่ายแต่รสชาติอร่อย และฟักทองยังให้ประโยชน์ด้านสารอาหาร เช่น เบต้าแคโรทีนและไฟเบอร์ที่ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ทำให้แกงจานนี้ไม่เพียงอร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยครับ ถ้าอยากเพิ่มลูกเล่น ลองใส่เห็ดฟางหรือใบโหระพาเพิ่มกลิ่นหอมก็ได้ หรือเปลี่ยนหมูสามชั้นเป็นเนื้ออื่นตามชอบก็ทำได้เช่นกัน ทุกครั้งที่ทำเมนูนี้ ผมรู้สึกได้ถึงความอบอุ่นและความสุขที่ได้ใช้เวลากับครอบครัวผ่านอาหารจานนี้ครับ