ECO Shop: Tomyam

Sejujurnya saya pun dulu takut nak cuba masak tomyam sendiri, especially bila guna pes kering dan frozen food. Takut rasa pelik, minyak banyak sangat, atau kuah tak kick. Tapi lepas cuba pes kering tomyam merah SUDEE dengan frozen sotong ring dan lala, baru saya perasan rupanya senang sangat nak dapat rasa macam kedai Thai. Kalau korang jenis suka masak guna sawit untuk tomyam, boleh juga. Minyak sawit ni buat tumisan jadi lebih wangi dan kuah nampak cantik berkilat. Saya biasanya panaskan sikit minyak sawit, tumis bawang merah, bawang putih, serai dan daun limau purut sampai wangi dan sedikit garing. Bila bau dah naik, baru masuk pes tomyam merah. Cara ni buat kuah tomyam jadi lebih berperisa dan tak rasa “tawar” walaupun kita guna pes segera. Bab frozen food untuk tomyam pula, saya memang suka pilih sotong ring dan lala beku. Tips saya, keluarkan dulu dari freezer dan biar dia separa cair sebelum masak, supaya tak berair sangat dan kuah tomyam tak jadi cair. Lepas kuah tomyam dah mendidih dan cukup rasa, baru masukkan seafood beku ni supaya tekstur dia masih kenyal dan tak terlebih masak. Untuk satu periuk sederhana, saya akan guna lebih kurang 4 cawan air, ikut juga pes tomyam yang kita guna. Lepas masukkan pes dan air, rasa dulu – kalau nak lebih masam, tambah sikit perahan limau nipis. Kalau suka lemak-lemak sikit, boleh letak satu sudu susu pekat, macam dalam tomyam merah yang saya buat. Sedikit sos sotong pun boleh bagi rasa lebih umami, tapi letak sikit-sikit sambil rasa supaya tak terlalu masin. Sayur pun penting untuk seimbangkan rasa. Saya suka masuk lobak merah, cendawan dan tomato. Masukkan sayur yang lambat lembut dulu macam lobak, baru cendawan dan tomato di akhir supaya tak hancur. Last sekali, tabur daun ketumbar atau daun sup sebelum tutup api – bau dia memang buat tomyam lagi menyelerakan. Satu lagi benda yang buat saya yakin nak repeat resepi ni adalah sebab semua produk yang saya guna, dari pes kering tomyam merah sampai frozen sotong ring dan lala, ada sijil HALAL JAKIM yang masih sah. Bila dah semak sendiri sijil HALAL JAKIM, rasa hati lebih tenang, especially bila masak untuk keluarga. Lepas ni kalau korang nampak pes tomyam atau frozen food dekat ECO Shop, boleh check nama syarikat dan cari sijil HALAL online dulu kalau rasa ragu. Kalau korang jenis sibuk bekerja atau student, cara ni memang jimat masa. Guna pes tomyam kering, sawit tomyam untuk tumis, dan frozen seafood halal – dalam 20–30 minit je dah siap satu periuk tomyam merah pekat, penuh sotong ring, lala dan sayur. Sesuai sangat untuk hari malas masak complicated tapi masih nak makan panas-panas yang puas hati.