Sayur gedi santan/daun pepaya jepang santan 😋

Aku pertama kali coba masak daun pepaya santan itu deg-degan karena takut pahit banget. Ternyata kuncinya ada di cara mengolah daun pepayanya sebelum dimasak. Biasanya aku pakai daun pepaya jepang atau gedi karena teksturnya lebih lembut dan kalau diolah benar rasanya enak banget. Tipsku biar daun pepaya nggak pahit: 1. Rebus daun pepaya dengan air banyak, tambahkan sedikit garam. Setelah mendidih, buang airnya. 2. Ulangi rebus 1–2 kali lagi kalau masih terasa pahit. 3. Ada juga yang tambah daun jambu biji atau asam jawa di air rebusan untuk bantu kurangi pahit. 4. Setelah itu tiriskan dan peras pelan supaya tidak terlalu berair sebelum dimasak santan. Untuk bumbu sayur daun pepaya santan, biasanya aku pakai: - Bawang merah, bawang putih - Cabe merah/cabe rawit (sesuai selera pedas) - Lengkuas, daun salam, sereh biar wangi - Sedikit terasi kalau suka, bikin kuah santan lebih sedap - Santan kara/santan fresh, garam, gula, dan kaldu jamur atau kaldu ayam Cara masaknya, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu pelengkap (daun salam, lengkuas, sereh), lalu tuang santan encer dulu. Setelah mendidih baru masukkan daun pepaya yang sudah direbus. Terakhir, koreksi rasa dan masukkan santan kental. Masak dengan api kecil sambil diaduk pelan supaya santan tidak pecah. Kadang aku tambahkan tempe, tahu, atau ikan teri biar sayur daun pepaya santan jadi lebih lengkap sebagai lauk. Dimakan pakai nasi hangat dan sambal, dijamin nambah. Kalau lagi buru-buru, versi simpel cuma daun pepaya dan santan pun sudah cukup. Menurutku, resep sayur daun pepaya santan ini cocok banget buat yang lagi cari ide masak sayur harian, tapi pengen sesuatu yang beda dari sayur bayam atau kangkung. Yang penting jangan takut coba, karena kalau teknik rebusnya pas, daun pepaya itu bisa jadi enak dan gurih, bukan cuma identik dengan pahit lagi.