แจกสูตรโดนัทจิ๋ว

ถ้าใครกำลังหา “สูตรโดนัทจิ๋วแป้งนุ่มข้ามวัน” หรืออยากทำโดนัทจิ๋วไว้กินเล่น/ทำขาย ลองทำตามทริคนี้ได้เลยค่ะ สูตรนี้ใช้แป้งเค้กทำให้เนื้อโดนัทนุ่มเบา หอมนมสดกับวานิลลา กินแล้วไม่ฝืดคอจริงๆ ทริคก่อนเริ่ม (ช่วยให้นุ่มและฟูสวย) 1) ไข่และนมสดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง จะตีขึ้นฟูง่าย เนื้อเนียนกว่า 2) ร่อนแป้งเค้กกับผงฟู 1 รอบ ช่วยให้เนื้อโดนัทละเอียดและฟู 3) น้ำตาล 200 กรัมตามสูตรจะหวานกำลังดี ถ้าชอบหวานน้อยลดลงเล็กน้อยได้ แต่ไม่ควรลดเยอะเพราะน้ำตาลช่วยเรื่องความชุ่มชื้นของเนื้อโดนัทด้วย วิธีผสม (ทำแล้วเนื้อไม่แน่น) - ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟูสีอ่อนลง (จุดนี้สำคัญมาก) จากนั้นใส่เกลือและน้ำวานิลลา - ค่อยๆ ใส่นมสดสลับกับแป้งที่ร่อนแล้ว ตะล่อม/ตีสปีดต่ำพอเข้ากัน อย่าตีนานจนแป้งเหนียว - ใส่น้ำมันพืชท้ายสุด คนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้ง 10–15 นาทีให้ผงฟูเริ่มทำงาน การทอดให้สุกนุ่ม ไม่อมน้ำ - ใช้น้ำมันร้อนระดับกลาง (ประมาณ 160–170°C) ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ลองหยดแป้งลงไปแล้วลอยขึ้นช้าๆ มีฟองรอบๆ คือใช้ได้ - หยอดแป้งลงทีละน้อย อย่าแน่นกระทะ และกลับด้านไวๆ ให้สีเหลืองทองสม่ำเสมอ - ตักขึ้นพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน จะช่วยไม่ให้แฉะ อยากให้นุ่มข้ามวัน ต้องเก็บแบบนี้ - รอให้โดนัทเย็นสนิทก่อนค่อยใส่กล่องปิดฝา (กันไอน้ำทำให้ชื้นแฉะ) - ถ้าจะกินวันถัดไป อุ่นไมโครเวฟ 8–12 วินาที เนื้อจะกลับมานุ่มฟูเหมือนทำใหม่ ไอเดียแต่งหน้าโดนัทจิ๋ว - คลุกน้ำตาลไอซิ่ง/น้ำตาลอบเชย - ราดช็อกโกแลตหรือไวท์ช็อกโกแลต แล้วโรยถั่ว/เกล็ดน้ำตาล - ทำแบบ “นมสด” โดยเคลือบซอสนมข้นเล็กน้อย จะหอมและกินเพลินมากค่ะ ลองทำแล้วได้โดนัทจิ๋วแป้งนุ่มๆ หอมนมวานิลลาแบบไม่ฝืดคอแน่นอน ถ้าทอดแล้วสีเข้มไว แปลว่าไฟแรงไปนิด ลดไฟลงจะได้เนื้อสุกนุ่มสวยค่ะ