หนึ่งในปัญหาที่พบกับการทำโดนัท คือแป้งที่ออกมาแข็งหรือผิดเนื้อสัมผัส แม้ว่าสูตรจะดีแค่ไหน ถ้าไม่ได้ใส่ใจขั้นตอนการผสมแป้งและการทอด ก็มีโอกาสทำให้โดนัทแข็งหรืออมน้ำมันได้ จากประสบการณ์ ผมพบว่าการใช้แป้งที่มีคุณภาพและปรับเปลี่ยนวิธีนวดแป้งให้พอเหมาะ จะช่วยให้โดนัทมีความนุ่มและฟูขึ้นอย่างเห็นได้ชัด การพักแป้งก่อนนำไปทอดก็ช่วยให้แป้งมีโครงสร้างที่ดี และลดโอกาสที่โดนัทจะอมน้ำมันมากเกินไป นอกจากนี้ ผมยังแนะนำให้ปรับอุณหภูมิน้ำมันให้เหมาะสม ไม่สูงหรือต่ำเกินไป เพราะจะทำให้โดนัทสุกไม่เท่ากันและเกิดปัญหาแป้งแข็งหรือน้ำมันซึมเข้าข้างในมากเกินไป สำหรับใครที่ชอบใส่ไส้โดนัท ผมมีสูตรไส้คัสตาร์ด ช็อคโกแลต และเลม่อนที่สามารถทำตามได้ง่าย ๆ รสชาติเข้มข้น ไม่หวานเลี่ยน เหมาะกับโดนัทที่นุ่มนวล และจะช่วยเพิ่มมิติความอร่อยให้กับโดนัทของคุณได้อีกขั้น ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ในการทำโดนัทดู แล้วจะพบว่าโดนัทของคุณจะนุ่มขึ้น ไม่แข็ง และมีรสชาติกลมกล่อมสมใจอยากแน่นอนครับ!