มาเดอลีน (Madeleine) เป็นขนมไข่ฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มฟูและมีกลิ่นหอมเนยแบบเฉพาะตัว สูตรนี้ผมอยากแชร์ประสบการณ์ตรงที่ใช้ทำเองที่บ้าน โดยไม่จำเป็นต้องใช้พิมพ์เฉพาะ เพราะสามารถใช้พิมพ์คัพเค้กแทนได้หรือแม้แต่พิมพ์ที่มีอยู่แล้วในครัว สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำมาเดอลีนคือการเตรียมเนยให้มีอุณหภูมิประมาณ 40-50 องศาเซลเซียส เพื่อให้เนยละลายแต่ไม่ร้อนเกินไป ทำให้เนื้อขนมของคุณนุ่มและฟูอย่างที่ตั้งใจ ส่วนแป้งที่ใช้สามารถทำสต็อกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ ทำให้สะดวกในการทำซ้ำหลายครั้งโดยไม่ต้องเตรียมส่วนผสมใหม่ทุกครั้ง นอกจากนั้น เทคนิคในการตักแป้งใส่พิมพ์ก็สำคัญ ควรตักส่วนผสมลงพิมพ์ให้เต็มแต่ไม่ล้น เพื่อให้ขนมออกมารูปทรงสวย น่ารับประทาน และหากชอบหวานเพิ่ม สามารถโรยน้ำตาลทรายลงบนขนมก่อนอบได้อีกด้วย ตอนผมลองทำครั้งแรกรู้สึกว่าขนมออกมาหอมเนยมากและมีความนุ่มละมุนลิ้นจริงๆ โดยผมใช้สูตรจากเชฟหมอปุ้มที่แจกให้ฟรี และส่งข้อความขอรับสูตรผ่านระบบตอบกลับอัตโนมัติทาง Facebook ช่วยให้ได้รับสูตรทันทีและเริ่มทำได้เลย หากใครสนใจอยากลองทำขนมไข่ฝรั่งเศสแบบมืออาชีพ แนะนำลองใช้สูตรนี้ดูครับ รับรองว่าจะติดใจและอยากทำซ้ำหลายๆ ครั้งแน่นอน