เวลาทำซอฟท์คุกกี้ สิ่งที่เจอบ่อยมากคือคุกกี้แผ่บางจนเหมือนแผ่นกระดาษ ซึ่งปัญหานี้เกิดจากหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นการเลือกเนย การใช้สารให้ความหวาน รวมถึงขั้นตอนการแช่โดว์หรือแป้งคุกกี้ก่อนอบ จากประสบการณ์จริง พบว่าการใช้เนยที่เย็นจัดและเก็บโดว์ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน เป็นจุดสำคัญที่ช่วยให้ซอฟท์คุกกี้ไม่แผ่ขยายตอนอบ นอกจากนี้ การเลือกใช้น้ำตาลที่เหมาะสม เช่น น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลไอซิ่ง ก็มีผลต่อเนื้อสัมผัสและความนุ่มหนึบของคุกกี้ อีกเคล็ดลับคือการปั้นคุกกี้ในขนาด 40-60 กรัม ซึ่งไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป ทำให้ได้คุกกี้ที่สุกทั่วถึงและนูนสวยงาม โดยหลังปั้นแล้วควรแช่แป้งในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัวก่อนนำไปอบ วิธีนี้ช่วยให้คุกกี้ไม่แผ่ตัว และได้ผิวหน้าที่เรียบสวย การเพิ่มช็อกโกแลตชิพลงในโดว์ก็เป็นวิธีหนึ่งที่ทำให้ซอฟท์คุกกี้มีรสสัมผัสหลากหลายและเพิ่มความอร่อย เมื่ออบเสร็จแล้ว คุกกี้จะนุ่มหนึบและมีจุดที่ละลายของช็อกโกแลต อร่อยมาก การเรียนรู้เคล็ดลับเหล่านี้มาโดยตรงจากเชฟหมอปุ้ม และการฝึกทำซ้ำหลายครั้ง จะช่วยให้สามารถทำซอฟท์คุกกี้ที่นูนสวย เนื้อหนึบ ไม่แผ่บานได้อย่างมืออาชีพ ที่สำคัญอย่าลืมเก็บสูตรและเทคนิคไว้ใช้ทำซ้ำได้ตลอดเวลาค่ะ