Canadian Lobster カナディアンロブスタ

หลายคนเสิร์ชคำว่า “แคนาเดียน ล็อบสเตอร์/แคนาเดียนล็อบสเตอร์” แล้วสงสัยว่ามันต่างจากล็อบสเตอร์ทั่วไปยังไง อันนี้แชร์จากที่ได้ลองกินแบบจริงจังนะครับ (โดยเฉพาะถ้าเจอในร้านอาหารญี่ปุ่นหรือโอมากาเสะ) แคนาเดียน ล็อบสเตอร์ (Canadian Lobster) คือกุ้งล็อบสเตอร์จากแถบมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ จุดเด่นที่ผมรู้สึกได้ชัดคือ “เนื้อหวาน” แบบหวานธรรมชาติ ไม่ต้องจิ้มอะไรเยอะก็อร่อย และ “ก้ามใหญ่” กินแล้วเต็มคำ เนื้อแน่นแต่ยังฉ่ำ ไม่แห้งฝืดคอ กลิ่นทะเลจะหอมๆ มากกว่าคาว (ถ้าได้ของสดจริง) ถ้าไปกินในสไตล์ญี่ปุ่น บางร้านจะเรียกโอมาールเอบิ (オマールエビ / Omāru Ebi) ซึ่งเป็นคำที่ญี่ปุ่นใช้เรียกล็อบสเตอร์สายยุโรป/อเมริกา รวมถึงแคนาเดียนล็อบสเตอร์ด้วย เวลาเห็นเมนูนี้ในร้านญี่ปุ่นก็พอเดาได้ว่าเป็นล็อบสเตอร์เนื้อหวานแนวเดียวกัน วิธีกินที่ผมชอบที่สุดคือ “ซาชิมิ” เพราะจะได้สัมผัสความหวานชัดมาก เนื้อจะเด้งนิดๆ แล้วค่อยๆ ละลายในปาก แนะนำให้สังเกตสีเนื้อควรใสและดูสด ไม่หมอง และกลิ่นต้องสะอาด ถ้าร้านเสิร์ฟคู่กับโชยุ วาซาบิ หรือยูซุเล็กน้อย ให้ลองชิมเปล่าๆ ก่อนคำแรก แล้วค่อยเพิ่มเครื่องจิ้ม จะรู้เลยว่าเนื้อหวานจริงหรือหวานเพราะซอส อีกแบบที่พลาดไม่ได้คือ “ก้าม” เพราะเป็นส่วนที่ให้ความกรอบเด้งและแน่นที่สุด เวลากินให้ค่อยๆ แกะ จะได้เนื้อเป็นชิ้นสวยๆ ไม่เละ รสชาติจะหวานมันกว่าเนื้อส่วนลำตัวนิดหน่อย ทริคเล็กๆ เวลาเลือกสั่ง/เลือกซื้อ: ถ้าตั้งใจกินดิบ ควรถามร้านให้ชัดว่าเหมาะสำหรับซาชิมิไหม และเก็บรักษาอุณหภูมิยังไง ส่วนคนที่ไม่ชอบดิบ ลองสั่งแบบนึ่ง/ย่างเบาๆ ก็ยังได้ความหวานอยู่ แต่กลิ่นหอมจะออกแนวเนยๆ มากขึ้น สรุปสำหรับผม แคนาเดียนล็อบสเตอร์เป็นวัตถุดิบที่ “หวาน หอม เนื้อแน่น” เหมาะมากกับสายซาชิมิและอาหารญี่ปุ่น ใครกำลังเล็งจะลองครั้งแรก แนะนำเริ่มจากเมนูซาชิมิหรือก้ามก่อน รับรองเข้าใจทันทีว่าทำไมหลายคนยกให้เป็นตัวท็อปของล็อบสเตอร์น้ำลึกครับ