Mehikari ☄️.

ถ้าใครเสิร์ชคำว่า Mehikari (メヒカリ) แล้วสงสัยว่า “มันคือปลาอะไร ทำไมคนญี่ปุ่นชอบ” เราขอแชร์แบบที่เคยลองกินจริงค่ะ/ครับ (และเข้าใจเลยว่าทำไมถึงเป็นของดีประจำแถบโทโฮคุ) Mehikari เป็นปลาทะเลน้ำลึกตัวเล็กๆ ที่หลายคนเรียกติดปากว่า “ปลาตาเรืองแสง” เพราะดวงตากลมโต เวลาโดนแสงจะดูวาวๆ เหมือนมีไฟอยู่ในตา จุดนี้แหละที่ทำให้ชื่อดูน่ารักและจำง่ายมาก พอเห็นคำว่า Mehikari หรือ メヒカリ ในเมนูแล้วจะนึกถึงปลาตัวเล็กทอดกรอบหรือย่างเกลือทันที สิ่งที่ทำให้ Mehikari ต่างจากปลาทอดทั่วไปคือ “เนื้อ” ค่ะ/ครับ ถึงตัวจะเล็ก แต่เนื้อกลับนุ่ม ฉ่ำ และมีอูมามิแบบปลาน้ำลึก ยิ่งโดนความร้อนจะยิ่งหอมและหวานในตัวเอง เคยลองแบบที่เชฟเบิร์นไฟเบาๆ คือผิวนอกบางกรอบ แต่ข้างในนุ่มละมุนมาก เหมือนมันเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ข้างในได้ดี เรื่องการกินให้ฟิน เราว่า 2 แบบนี้ชนะใจสุด 1) ทอดกรอบ: ได้ความกรุบของผิวและก้างเล็กๆ ที่เคี้ยวเพลิน (ถ้าทอดดีจะไม่แข็ง) เหมาะมากกับการบีบเลมอนนิดๆ หรือจิ้มเกลือ 2) ย่างเกลือ: ได้ความหวานธรรมชาติของเนื้อชัดกว่า กลิ่นหอมจะขึ้นมาชัดมาก โดยเฉพาะถ้าเสิร์ฟร้อนๆ ทิปส์เล็กๆ ที่ลองแล้วเวิร์ก: ทาโชยุหรือจิ้มโชยุแตะนิดเดียวพอค่ะ/ครับ มันจะช่วยดึงความหวานของเนื้อ Mehikari ให้เด่นขึ้น ไม่กลบกลิ่นหอมของปลา (ใครชอบแนวญี่ปุ่นแท้ๆ จะถูกใจ) ถ้าเจอเมนูเขียนว่า Mehikari / メヒカリ ในร้านอาหารญี่ปุ่นหรือโอมากาเสะ แนะนำให้ลองสักครั้ง เพราะเป็นของทะเลที่คนท้องถิ่นญี่ปุ่นชอบมาก และบางช่วงก็ถือว่าเป็นของหายาก เจอแล้วสั่งเลย โอกาสดีจริงๆ