Mehikari メヒカリ เมฮิคาริ
Mehikari メヒカリ เมฮิคาริ
“ปลาตาเรืองแสง☄️”
คำนึงเล็กๆ🐡แต่ความสุขทะลักเต็มคำ
💡Mehikari เป็นปลาทะเลน้ำลึกตัวเล็กจากแถบจังหวัดฟุกุชิมะ อิวาเตะ และโทโฮคุ จุดเด่นคือตาดำกลมโตเหมือนดวงไฟเรืองแสงยามต้องแสงไฟ ซึ่งมักถูกนำมาทอดกรอบหรือย่างเกลือ
🔥เมื่อนำไฟเบิร์น เนื้อปลาจะนุ่มละมุน หวานฉ่ำในเนื้อเหมือนเนื้อปลาทะเลน้ำลึกคุณภาพดี แต่เปลือกนอกกลั บบางกรอบกรุบ
🍁ความพิเศษของ Mehikari อยู่ตรงที่เนื้อปลามีความฉ่ำและนุ่มเบา แต่แฝงอูมามิเต็มๆ เมื่อโดนความร้อนซึมออกมา เมื่อโดนความร้อนเพิ่มหอมความฉ่ำ ธรรมชาติของตัวปลา ทาโชยุยิ่งตัดความหวานของเนื้อให้โดดเด่น
ถือเป็นของทะเลที่คนท้องถิ่นญี่ปุ่นหลงรัก และเป็นของหายาก🧡
#japanesefood
#foodiedelight
#japanesecuisine
#อาหารญี่ปุ่น
#ibaraki
#tohoku
สำหรับคนที่กำลังเสิร์ชคำว่า Mehikari (メヒカリ) แล้วสงสัยว่า “มันคือปลาอะไร?” จากที่ได้ลองกินและหาข้อมูลเพิ่ม ขอสรุปแบบเข้าใจง่ายๆ ว่า Mehikari คือปลาทะเลน้ำลึกตัวเล็กของญี่ปุ่น (มักเจอแถบโทโฮคุ เช่น ฟุกุชิมะ/อิวาเตะ) จุดสังเกตที่ทำให้จำได้ทันทีคือดวงตากลมโตดูเหมือนเรืองแสงเมื่อโดนไฟหรือแสงแฟลช เลยถูกเรียกเล่นๆ ว่า “ปลาตาเรืองแสง” นั่นเอง รสชาติและสัมผัสที่ทำให้หลายคนหลงรักคือ เนื้อปลาจะนุ่มเบาและฉ่ำกว่าที่คิด (ไม่แห้ง) มีความหวานธรรมชาติและอูมามิชัด พอโดนความร้อน น้ำมัน/ความฉ่ำจากเนื้อจะซึมออกมาพอดี ทำให้กินแล้วรู้สึก “ละมุน” มาก โดยเฉพาะถ้าเจอแบบเบิร์นไฟหรือย่างเกลือ จะได้ผิวนอกบางๆ กรอบหอม ตัดกับเนื้อในนุ่มๆ เป็นคอมโบที่เพลินสุด ถ้าถามว่าควรกินแบบไหนอร่อย จากประสบการณ์ส่วนตัวมี 3 แบบที่เข้าทางสุด: 1) ทอดกรอบทั้งตัว: เหมาะกับคนชอบของกรุบๆ เคี้ยวเพลิน ก้างเล็กๆ บางร้านทอดจนกินได้แทบทั้งตัว บีบมะนาวนิดหรือจิ้มเกลือก็พอแล้ว 2) ย่างเกลือ/ย่างเตาถ่าน: กลิ่นหอมขึ้นมาก เนื้อหวานเด่น และความเค็มช่วยดึงรสให้ชัดขึ้น 3) เบิร์นไฟแล้วทาโชยุ: อันนี้คือสายอูมามิห้ามพลาด โชยุจะตัดความหวานให้เด่นขึ้น และกลิ่นไหม้บางๆ จากการเบิร์นทำให้ยิ่งอยากกินคำต่อไป ทริคเล็กๆ เวลาเลือกกิน/สั่ง (โดยเฉพาะในร้านอาหารญี่ปุ่นหรือโอมากาเสะ): ถ้าเห็นคำว่า メヒカリ ในเมนู ให้ถามพนักงานว่าเสิร์ฟแบบทอดหรือย่าง และมีการปรุงเพิ่มไหม (เช่น เกลือ โชยุ หรือซอสส้มยูสุ) เพราะแต่ละร้านทำออกมาต่างกัน แต่คาแรกเตอร์หลักยังเหมือนเดิมคือ “ตัวเล็กแต่รสจัด” และเนื้อฉ่ำ โดยรวม Mehikari เป็นปลาที่เหมาะกับคนอยากลองวัตถุดิบญี่ปุ่นที่ไม่แมส แต่คุณภาพดีมาก กินง่าย ไม่คาวเด่น และให้ฟีล “ของหายาก” สมคำร่ำลือ ถ้าเจอในร้านครั้งหน้า แนะนำให้ลองสั่งสักครั้ง แล้วจะเข้าใจว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงรักปลาชนิดนี้
