ไก่ผัดพริกแกงใส่ใบโหระพานับเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเพราะความหอมและรสจัดจ้านที่ลงตัว ปกติแล้วการเลือกใช้พริกแกงใต้ที่มีรสเผ็ดร้อนนั้นช่วยเพิ่มความจัดจ้านให้กับจานอาหาร สำหรับการเลือกวัตถุดิบ แนะนำให้ใช้ไก่สดหรือเนื้อส่วนอกจะทำให้เนื้อไม่เหนียวและดูดซึมรสพริกแกงได้ดี สูตรที่ใช้ใส่น้ำตาลทรายและน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม หากอยากได้ความหวานธรรมชาติ สามารถเพิ่มน้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทรายได้เช่นกัน และควรใส่ใบโหระพาลงไปในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรักษาความหอมสดของใบโหระพา ส่วนปริมาณโหระพาที่ใช้ประมาณ 1.5 ช้อนชาจะพอเหมาะ เคล็ดลับสำคัญคืออย่าใส่น้ำมันมากเกินไปเวลาผัดพริกแกงเพื่อให้พริกแกงกระจายความหอมและรสชาติโดยทั่วถึง และใช้ไฟพอเหมาะเพื่อไม่ให้เครื่องแกงไหม้ จากนั้นใส่เนื้อไก่และผัดจนเนื้อสุก พร้อมเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปเพื่อที่ไก่จะนุ่มและพริกแกงซึมเข้าเนื้ออย่างดี การเสิร์ฟควรทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเพิ่มไข่ดาวเพื่อความอร่อยเพิ่มขึ้น อีกทั้งยังสามารถดัดแปลงเมนูนี้โดยใช้เนื้อสัตว์อื่นเช่นหมูหรือกุ้งได้ตามชอบ ทำให้เมนูผัดพริกแกงใต้ใบโหระพานี้เป็นหนึ่งในเมนูที่หลากหลายและน่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดและมีความหอมของสมุนไพรไทยอย่างโหระพา