ถ้าใครเสิร์ช “ผัดดอกกะหล่ำ” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยแบบกินได้ทั้งบ้าน เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ/ครับ ฉันชอบทำเป็น “ดอกกะหล่ำผัดไข่ใส่หมูสันนอก” เพราะได้ทั้งโปรตีนและผักในจานเดียว แถมทำไว เหมาะกับวันรีบๆ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ทำ 1-2 ที่) - ดอกกะหล่ำ 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) - หมูสันนอก 200 กรัม (หั่นบาง) - ไข่ไก่ 1 ฟอง - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว (ซอสฝาเขียว) 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ปรับลดได้) - ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา และผงชูรส (ใส่/ไม่ใส่ก็ได้) - กระเทียมสับ (ถ้ามีจะหอมขึ้น) และน้ำมันสำหรับผัด ทริคเตรียมดอกกะหล่ำให้กรอบ ไม่เละ และไม่เหม็นเขียว 1) ล้างแล้วแช่น้ำเกลือสัก 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง 2) ถ้าชอบกรอบแบบกำลังดี แนะนำลวกน้ำเดือด 30–45 วินาที แล้วช็อกน้ำเย็นทันที วิธีนี้ช่วยให้ผัดไม่นาน ดอกกะหล่ำยังกรอบและสีสวย 3) ถ้าไม่อยากลวก ให้หั่นชิ้นเล็กลงและผัดด้วยไฟแรง จะช่วยลดความเละได้ วิธีผัดแบบที่ฉันทำแล้วเวิร์ก - ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม - ใส่หมูสันนอกลงไปผัดจนเริ่มตึงตัว ปรุงรสนิดหน่อยด้วยซีอิ๊วขาว - ดันหมูไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปยีให้เป็นชิ้นๆ พอไข่เซ็ตตัวค่อยคลุกกับหมู - ใส่ดอกกะหล่ำลงไป ปรุงด้วยซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลทราย (และผงปรุงรสตามชอบ) - ผัดเร็วๆ ไฟแรง 1–2 นาที ชิมรสให้กลมกล่อมแล้วปิดไฟ เคล็ดลับรสชาติให้อร่อยขึ้น - อย่าผัดนานเกินไป ดอกกะหล่ำจะคายน้ำแล้วเละ - ถ้ารู้สึกแห้ง เติม “น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ” แทนการเติมน้ำมัน จะได้ไม่เลี่ยน - ชอบเผ็ดใส่พริกจินดาซอย หรือพริกไทยเพิ่มได้เลย กลิ่นจะหอมมาก เสิร์ฟยังไงให้อร่อยแบบข้าวหมดหม้อ ตักราดข้าวสวยร้อนๆ หรือกินคู่ข้าวต้มก็เข้ากันดีมาก เมนูนี้เป็นกับข้าวที่ทำซ้ำบ่อยเพราะวัตถุดิบหาง่าย และปรับได้ตามที่มีในตู้เย็น ใครลองทำแล้วชอบแบบไหน (ใส่กุ้ง/ไก่/เพิ่มแครอท) ก็ปรับได้ตามสบายเลยค่ะ/ครับ