สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารทอดและอยากเพิ่มความแปลกใหม่ให้เมนูสามชั้นทอด ผมขอแชร์ประสบการณ์การทำสามชั้นสไลด์ทอดกรอบแบบง่าย ๆ ที่ทำให้หนังกรอบนานและเนื้อไม่เละ เทคนิคสำคัญคือ การเลือกสามชั้นที่มีชั้นไขมันพอดี ไม่หนาหรือบางเกินไป เพราะจะทำให้น้ำมันซึมเข้าเนื้อชั้นในและช่วยให้ทอดกรอบขึ้น ก่อนทอด ควรใช้แป้งทอดกรอบ 3 ชั้นผสมกับน้ำเย็นจัดในอัตราส่วนที่เหมาะสม เพื่อเคลือบสามชั้นให้กรอบนานขึ้นและช่วยล็อคน้ำมันไม่ให้ซึมมากเกินไป ขั้นตอนนี้ทำให้หนังกรอบสีทองสวยงามและไม่ช้ำเวลาทอด ต้องทอดด้วยไฟกลางถึงไฟแรง เพื่อให้สามชั้นสุกไวและกรอบ น้ำจิ้มแจ่วเป็นอีกอีกสิ่งสำคัญที่ช่วยดึงรสชาติให้สามชั้นทอดน่าสนใจมากขึ้น สูตรน้ำจิ้มผมมักใช้ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าวผสมให้หวานเปรี้ยวเค็มอย่างลงตัว จากนั้นเติม มะนาวซีก หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ข้าวคั่ว และพริกขี้หนูสับละเอียดลงไป ช่วยเพิ่มกลิ่นและมิติรสชาติที่ครบครัน เรื่องเล็ก ๆ อีกอย่างที่ผมเรียนรู้คือการเสิร์ฟสามชั้นทอดกรอบคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวหมดหม้อ จะทำให้มื้ออาหารกลมกล่อมและฟินสุดๆ ลองทำตามวิธีนี้ดู คุณจะได้เมนูสามชั้นทอดที่อร่อยกรอบถูกใจคนทั้งบ้านแน่นอนครับ!