First time with a fresh milk doughnut, 🍩 soft, fluffy, delicious greasy filling.
# Fresh milk doughnuts # Homemade doughnuts # Homemade bakery # Easy to make yourself # Join the kitchen with Lemon8
Fresh Milk Donut with Strawberry Jam Fill
🍩 Ingredients (about 18-20 pcs)
- 200 grams of bread flour
- 200 grams of versatile wheat flour
- 1 teaspoon dry yeast
- 1 teaspoon baking powder
- 100 grams of sugar
- 1 No. 2 egg
- 1 / 2 teaspoon ground salt
- 200 milliliters of fresh milk.
- 50 grams of soft unsalted butter
-Vegetable oil for frying
-icing sugar or granulated sugar for mixed
Fill
300g Strawberry Jam (or Favorite Flavor Jam)
---
🥣 How to do
1. Mix flour
Put bread flour, versatile wheat flour, baking powder, salt, granulated sugar, yeast and chicken eggs into the mixing jar. Hit the speed low to combine.
Add fresh milk. Beat until clotted. No powder is left.
2. Add butter and massage.
Add butter to it and massage for 10-15 minutes with a medium speed until the dough is silky and flexible.
3. Rest the dough
Apply a thin layer of oil to the bowl. Place a round lump of dough in it.
Cover with plastic or moistened cloth, set aside for 1 hour or until the dough is double fluffy.
4. Forming
Press the wind out. Divide about 40 grams of flour each.
Molding it into a round loaf and pressing it slightly flat. Place for another 40 minutes.
5. Fry
The center light oil set is relatively mild (160-170 ° C).
Fry the doughnuts until golden and yellow. Reverse to ripen all over.
Scoop up. Rest, clean the oil until cold.
Use a skewer to drill a hole in the side of the doughnut.
6. Sugar mix
Mug doughnuts with granulated sugar or icing sugar.
7. Add filling
Squeeze the strawberry jam down to the full.
Ready to serve. 🍓🍩✨
ถ้าใครตั้งใจทำ “โดนัทราดนมสด” ให้ฟีลฉ่ำๆ แบบร้านดัง เราว่าหัวใจคือเนื้อโดนัทต้องนุ่มฟูจริงก่อน แล้วค่อยเพิ่มความนัวด้วย “ซอสนมสด” ราดทีหลัง (ทำง่ายมาก แถมเข้ากับไส้แยมสตรอว์เบอร์รี่สุดๆ) อันนี้เป็นทริคที่เราลองแล้วช่วยให้โดนัทออกมานุ่ม ฟู ไส้เยิ้ม และหน้าฉ่ำแบบที่หลายคนชอบ 1) ทำซอสราดนมสดแบบไวๆ (ราด/จิ้มได้) - นมสด 200 มล. - นมข้นหวาน 2–3 ช้อนโต๊ะ (ปรับหวานได้) - นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้นัว) - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (ละลายในนมก่อนเล็กน้อย) วิธีทำ: เทนมสดลงหม้อ ใส่นมข้นหวาน+นมข้นจืด คนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ ต้มไฟอ่อน คนตลอดจนเริ่มข้น ปิดไฟ พักให้อุ่น ซอสจะข้นขึ้นอีกนิด พอราดโดนัทแล้วจะเคลือบสวย ไม่ไหลหายหมด 2) เทคนิคทอดให้โดนัทนุ่ม ไม่อมน้ำมัน - คุมไฟที่ 160–170°C สำคัญมาก ถ้าน้ำมันร้อนเกิน หน้าจะไหม้แต่ข้างในยังไม่ฟู ถ้าอ่อนเกินจะดูดน้ำมัน - ตอนแป้งพักรอบสอง (หลังขึ้นรูป) ให้สังเกตว่าแป้งพองเบาๆ กดแล้วเด้งช้าๆ แบบนุ่มๆ จะทอดแล้วฟูสวย - ทอดทีละน้อย อย่าแน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะตก ทำให้โดนัทอมน้ำมัน 3) ไส้แยมให้ “เยิ้ม” แต่ไม่ทะลัก ถ้าใช้แยมสตรอว์เบอร์รี่แบบเหลวมาก ลองแช่เย็นก่อนบีบไส้ จะบังคับทิศทางง่ายขึ้น และไส้จะอยู่ทรงกว่า พอบีบเข้าไปแล้วค่อยพักโดนัทแป๊บหนึ่ง ไส้จะเซ็ตตัวกำลังดี กัดแล้วเยิ้มแบบพอดี 4) วิธีเสิร์ฟแบบโดนัทราดนมสด - บีบไส้แยมให้เต็มก่อน - จากนั้นค่อยราดซอสนมสดตอนโดนัท “อุ่นนิดๆ” จะหอมและซึมเคลือบผิวดี - ถ้าชอบฟีลหวานมันขึ้นอีก โรยไอซิ่งบางๆ ก่อนราดก็ได้ (แต่ระวังหวานเกิน) 5) เก็บยังไงให้ยังนุ่มฟู โดนัทแบบทอดจะอร่อยสุดวันแรก แต่ถ้าต้องเก็บ ให้ใส่กล่องปิดสนิทตอนโดนัทเย็นแล้ว และแยก “ซอสนมสด” ไว้ราดตอนกิน จะช่วยให้ผิวไม่แฉะ วันถัดไปอุ่นไมโครเวฟ 10–15 วินาที เนื้อจะกลับมานุ่มขึ้น ใครอยากทำโดนัทราดนมสดแนวโฮมเมด เราว่าสูตรโดนัทนมสดเดิมนี่แหละเป็นฐานที่ดีมาก พอเพิ่มซอสนมสดเข้าไป จะได้ทั้งความนุ่มฟูและความฉ่ำแบบร้านดัง กินกับไส้แยมสตรอว์เบอร์รี่คือเข้ากันสุดๆ