กะเพราหมูสับ ผัดแบบแห้ง ๆ หอม ๆ พริกแห้งฟุ้งขึ้น
#ผัดกะเพรา #ผัดกะเพราหมูสับพริกแห้ง #อาหารไทย #กะเพราหมูสับ #เข้าครัวกับLemon8
⭐ ผัดกะเพราหมูสับพริกแห้งราดข้าว + ไข่ดาวกรอบนุ่ม
🍚 วัตถุดิบ (1 จาน)
หมูสับ 300 กรัม
พริกแห้ง 20 เ ม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกะเพรา 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ผงนัว 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย 1 จาน
ไข่เป็ด 1 ฟอง
---
🍳 วิธีทำ
1) ผัดกะเพราพริกแห้ง
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกแห้งกับกระเทียม ผัดให้หอม
2. ใส่หมูสับ ผัดให้แตกตัวจนเริ่มสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล ผงนัว และซีอิ๊วหวาน
4. ผัดให้ซอสซึมเข้าเนื้อหมูจนเข้มข้นและค่อนข้างแห้ง
5. ใส่ใบกะเพรา คลุกเร็ว ๆ ให้หอมฟุ้ง แล้วปิดไฟทันที
---
2) ทอดไข่ดาวขอบกรอบ ไข่แดงสวยเหมือนในภาพ
ตั้งน้ำมันไฟกลาง–แรง
ตอกไข่ใส่ถ้วยก่อน แล้วเทลงกระทะ
ราดน้ำมันบนไข่แดงเล็กน้อย ให้ผิวตึงสวย
ตักขึ้นเมื่อขอบฟูกรอบ และไข่แดงสุกพอดี
---
🍳 ประกอบจานแบบในภาพ
ตักข้าวใส่จาน
ราดผัดกะเพร าหมูสับให้เต็ม ๆ
วางไข่ดาวกรอบนุ่มด้านบน
เสิร์ฟพร้อมแตงกวาหรือผักเคียงตามชอบ
นอกจากขั้นตอนผัดกะเพราหมูสับพริกแห้งที่แชร์ในบทความแล้ว มีเทคนิคเล็ก ๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้จานนี้เด็ดยิ่งขึ้น คือการเลือกใช้พริกแห้งที่มีคุณภาพดีและผ่านการคั่วให้หอมก่อน เพื่อช่วยให้กลิ่นพริกฟุ้งกระจายทั่วจาน รวมถึงการควบคุมไฟให้อยู่ระดับกลางถึงแรงในขั้นตอนผัด ก็ช่วยให้เนื้อหมูสุกพร้อมซึมซับน้ำซอสได้ดี ส่วนการทอดไข่ดาว ควรใช้ไข่เป็ดเพราะไข่ขาวจะข้นและไข่แดงจะนุ่ม สีสวย เมื่อนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจะได้ไข่ดาวขอบกรอบนุ่มตรงกลาง เข้ากันได้ดีกับกะเพราหมูสับพริกแห้งมาก แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และผักเครื่องเคียง เช่น แตงกวาหรือถั่วฝักยาว เพื่อช่วยตัดรสเผ็ดและเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหารนี้ เป็นตัวเลือกอาหารจานด่วนที่อร่อยและเต็มไปด้วยรสชาติต้นตำรับที่ใคร ๆ ก็ทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้านค่ะ
🥰🥰🥰👍🥰