Homemade bong fish. Tight machine, fragrant roast, easy to make.
# Fish Bon# Jae Bon# Isan food # Simple menu # Join the kitchen with Lemon8
🐟 Bon fish recipe
Raw Materials
Chopped clavicle
Shallots
Garlic
Alley
Lemongrass Alley
Cayenne pepper
Bergamot leaves as you like
Water
Nua powder
Sugar beep
Wet tamarind water
---
🔥 How to do
1) Prepare the machine
Roasted, fragrant, garlic, kha, lemongrass, give a little fragrance and scorch.
Rough spun to give it a texture.
---
2) Stir the incense.
Pour the roasted and blended machine into the pan.
Put on the chopped collards. Stir them together until fragrant and cooked collards.
Add the water and stir the mixture well.
---
3) Seasoned
Wet tamarind water
Add sugar, beep.
Put in a little powder.
Put on cayenne pepper, stir fried to a beautiful and intense color.
Stir until the mixture dries fit and smells fuzzy.
---
4) Put the bergamot leaves
Put the alley bergamot leaves
Stir for another 1-2 minutes to smell fresh.
---
5) Scoop up, set aside
Served with fresh vegetables, scalded vegetables or boiled eggs.
If you pack the jar, you need to stay cool.
Store in refrigerator for 1-2 months
ถ้าใครทำ “ปลาร้าบองโฮมเมด” ไว้กินเองหรือทำขาย สิ่งที่คนค้นหาบ่อยๆ นอกจาก “สูตรปลาร้าบอง” คืออยากได้ทริคให้หอม ไม่คาว และอยากได้ “คำบรรยายสินค้า” ที่อ่านแล้วน่าซื้อด้วย เลยขอแชร์จากที่ทำเองบ่อยๆ เพิ่มเติมให้ใช้งานได้จริงค่ะ ทริคทำให้ปลาร้าบองหอมและไม่คาว 1) เลือกปลาร้าสับ: ถ้าเลือกได้ให้ใช้ปลาร้าสับที่เนื้อเนียน สีไม่คล้ำเกิน และกลิ่นไม่ฉุนแหลม เวลาผัดจะออกหอมกลมกว่า 2) คั่วเครื่องให้ถึง: หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ คั่วให้ผิวเกรียมนิดๆ กลิ่นจะ “เปิด” และช่วยกลบกลิ่นปลาร้าได้ดีมาก (ขั้นนี้สำคัญกว่าที่คิด) 3) ปั่นหยาบพอดี: ปั่นหยาบจะได้เนื้อสัมผัสเคี้ยวเพลิน ดูเครื่องแน่นเหมือนงานโฮมเมดจริงๆ 4) ผัดให้ปลาร้าสุกก่อนปรุงหวาน-เปรี้ยว: ตอนใส่ปลาร้าสับให้ผัดจนหอมและงวดก่อน แล้วค่อยเติมน้ำมะขามเปียก/น้ำตาลปี๊บ จะได้รสไม่โดดและไม่มีกลิ่นดิบ 5) ใบมะกรูดใส่ท้ายสุด: ใส่ช่วงท้าย 1–2 นาที กลิ่นจะสดชื่น ไม่ขม และช่วยตัดเลี่ยน ความเข้มข้นที่แนะนำ (สำหรับกินกับผัก/ข้าว) - ถ้าชอบแบบจิ้มผัก: ผัดให้แห้งหน่อย ตักแล้วไม่แฉะ จะเกาะผักดี - ถ้าชอบแบบคลุกข้าว/ทำเมนูต่อ: เติมน้ำเปล่าได้อีกนิดให้ขลุกขลิก จะคลุกง่ายขึ้น วิธีบรรจุและเก็บให้นาน (สำคัญสำหรับทำขาย) - พักให้เย็นสนิทก่อนค่อยบรรจุกระปุก เพื่อกันไอน้ำเกาะฝา (ไอน้ำทำให้เสียง่าย) - ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง และปิดฝาให้สนิท - เก็บตู้เย็นรสชาติจะนิ่งขึ้นและหอมขึ้น โดยทั่วไปอยู่ได้ประมาณ 1–2 เดือน (ขึ้นกับความสะอาดและความแห้งของเนื้อบอง) ตัวอย่าง “คำบรรยายสินค้า ปลาร้าบองโฮมเมด” (เลือกใช้ได้เลย) 1) ปลาร้าบองโฮมเมดคั่วหอม เครื่องแน่นๆ ปั่นหยาบให้มีเนื้อสัมผัส ผัดจนงวดกำลังดี หอมใบมะกรูด จิ้มผักสด/ผักลวก/ไข่ต้มคือเข้ากันมาก 2) แจ่วบอง/ปลาร้าบองแบบบ้านๆ รสกลมกล่อม เปรี้ยวหวานนิด เผ็ดหอมพริกป่นและสมุนไพร ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ฟิน 3) ปลาร้าบองโฮมเมดทำใหม่ คั่วหอมแดงกระเทียม ข่า ตะไคร้ กลิ่นหอมไม่คาว ผัดจนปลาร้าสุก รสจัดจ้านกำลังดี เหมาะเป็นน้ำพริกติดบ้าน ถ้าต้องการให้ปังขึ้นเวลาโพสต์ขาย แนะนำใส่ 3 อย่างนี้ในแคปชั่น: “ความหอม (คั่วหอม) + เนื้อสัมผัส (เครื่องแน่น/ปั่นหยาบ) + กินคู่กับอะไร (ผัก/ไข่ต้ม/ข้าวเหนียว)” คนอ่านจะนึกภาพรสชาติได้ทันทีค่ะ