Three houses and eight houses! 🌶️🤣

การทำสันคอหมูผัดพริกแห้งเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะให้รสชาติเผ็ดร้อนและเต็มไปด้วยความหอมของพริกแห้งและสมุนไพรที่ลงตัว ในประสบการณ์ของผมที่ลองทำเมนูนี้ ปัจจัยสำคัญคือการเลือกใช้พริกแห้งที่มีคุณภาพและเหมาะกับความชอบเผ็ดของแต่ละคน พริกแห้งจำนวน 30 เม็ดเหมาะสำหรับคนที่ชอบความจัดจ้านอย่างแท้จริง แต่ถ้าชอบเผ็ดน้อยลงก็สามารถลดปริมาณพริกได้ตามความชอบ อีกสิ่งที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้เมนูนี้คือใบมะกรูดและใบกระเพราที่ใส่ในขั้นตอนสุดท้าย จะทำให้กลิ่นหอมของสมุนไพรตีกันและเพิ่มความซับซ้อนในรสชาติของอาหาร เมื่อผัดจนสุกดีแล้วเนื้อหมูจะนุ่มและเคลือบไปด้วยซอสที่มีรสชาติกลมกล่อม รวมถึงน้ำล้างครกที่ใช้เพื่อให้เครื่องเทศเข้ากันดีและลดความเผ็ดเกินไป เคล็ดลับอีกอย่างคือการเตรียมกระเทียมจีนให้สุกพอดีเพื่อไม่ให้กลิ่นฉุนมากเกินไป แต่ยังคงความหอมเฉพาะตัว ขณะผัดควรผัดด้วยไฟกลางถึงสูงเพื่อให้พริกแห้งคั่วจนหอมและไม่ไหม้ ซึ่งจะช่วยให้รสชาติเข้มข้นถูกใจคนที่ชอบอาหารไทยแบบต้นตำรับ เมื่อนำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด จะช่วยลดความเผ็ดร้อนและเพิ่มความอร่อยอย่างลงตัว สำหรับใครที่ชอบเมนูรสจัดและต้องการความแปลกใหม่จากอาหารไทยเมนูผัดพริกแห้งนี้ถือว่าความเผ็ดที่กดข่มไม่อยู่จริงๆ จนต้องบอกว่าจามไปหลายบ้านเลยทีเดียว!